Το blog είναι κλειστό για τεχνικούς λόγους.
Ελπίζω το θέμα να αποκατασταθεί σύντομα,μέχρι τότε περιηγηθείτε σε παλαιότερες αναρτήσεις.
Ευχαριστώ.

Ταρτα caprese με ζυμη κουρου

Υλικα
1 φυλλο ετοιμη ζυμη κουρου
2 πολυ ωριμες ντοματες κομμενες σε λεπτες φετες
8 φετες τυρι μοτσαρελα
λιγη κετσαπ
ξερο βασιλικο
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο
μαυρες ελιες (προαιρετικα)

Εκτελεση
Σε ενα ταψι στρωνουμε χαρτι ψησιματος και βαζουμε τη ζυμη κουρου.
Κοβουμε τις φετες της μοτσαρελας στη μεση και τις μοιραζουμε πανω απο τη ζυμη.
Απλωνουμε τις φετες της ντοματας.Ριχνουμε λιγη κετσαπ εδω κι εκει και ραντιζουμε με ελαιολαδο.
Αλατιζουμε ελαφρως τις ντοματες και ριχνουμε σε ολη την επιφανεια φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι και μπολικο ξερο βασιλικο.
Αν θελουμε βαζουμε και μερικες καθαρισμενες μαυρες ελιες.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στον αερα στους 170 βαθμους για περιπου 20 λεπτα μεχρι να ροδισει η ταρτα.

Αλευρόπιτα

Υλικα
1 κεσεδακι στραγγιστο γιαουρτι
2 κεσεδακια αλευρι για ολες τις χρησεις
3/4 κεσεδακι λαδι
1 κεσεδακι νερο
2 αυγα
1 κοφτο κουταλακι αλατι
200γρ. φετα τριμμενη με το χερι

Εκτελεση
Βαζουμε σε ενα μπωλ το γιαουρτι και με το ιδιο κεσεδακι μετραμε τα υπολοιπα υλικα,τα ριχνουμε ολα στο μπωλ και τα χτυπαμε με συρμα να ενωθουν και να γινει ενας χυλος.Προσθετουμε και το τυρι και ανακατευουμε.

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 βαθμους στις αντιστασεις.
Μολις ειναι ετοιμος βαζουμε μεσα ενα καλα λαδωμενο ταψι,μικροτερο απο το ταψι του φουρνου σε μεγεθος,να ζεσταθει για 5 λεπτα.
Βγαζουμε το ταψι και ριχνουμε τον χυλο.

Ψηνουμε στην κατω θεση του φουρνου για 1 ωρα και 10 λεπτα ή μεχρι να ροδισει πολυ καλα η πιτα μας.

Ταρτα κολοκυθι

Υλικα
για τη γεμιση
4-5 κολοκυθια ροδελες
1 μεγαλο ξερο κρεμμυδι
1 χουφτα γραβιερα τριμμενη
1 χουφτα ρεγκατο τριμμενο
1 χουφτα κασερι τριμμενο
λιγο μαιντανο
4 αυγα
100γρ. κρεμα γαλακτος
αλατι
πιπερι
για τη ζυμη
1 ποτηρι ελαιολαδο
1 ποτηρι λευκο κρασι
1/2 κουπα γραβιερα
λιγο αλατι
αλευρι οσο παρει

Εκτελεση
Σωταρουμε το κρεμμυδι και το βαζουμε στην ακρη.
Σωταρουμε τα κολοκυθια,τα βαζουμε σε ενα μπωλ,μολις κρυωσουν ριχνουμε το κρεμμυδι,τα τυρια,τα αυγα,την κρεμα γαλακτος,τον μαιντανο,αλατι,πιπερι και ανακατεουμε.
Σε αλλο μπωλ βαζουμε το ελαιολαδο,το κρασι,τη γραβιερα,λιγο αλατι και αρχιζουμε να ζυμωνουμε ριχνοντας αλευρι μεχρι να γινει μια ζυμη που ξεκολλαει απο τα τοιχωματα.
Στρωνουμε τη ζυμη σε ταρτιερα να καλυφθουν και τα τοιχωματα και βαζουμε απο πανω τη γεμιση.

Ψηνουμε στον αερα στους 180 βαθμους,στην κατω θεση του φουρνου μεχρι να ροδισει.

Μαρμελαδα βυσσινο

Υλικα
2 κιλα βυσσινα καθαρισμενα
2 κιλα ζαχαρη
1 λεμονι,το χυμο του

Εκτελεση
Πλενουμε τα βυσσινα και βγαζουμε τα κουκουτσια.Μετραμε ιση ποσοτητα βυσσινου και ζαχαρης και τα βαζουμε σε μεγαλη κατσαρολα.
Βραζουμε σε χαμηλη φωτια ισα να κοχλαζει,ανακατεουμε που και που και ξαφριζουμε οταν χρειαζεται.
Μολις δεσει ριχνουμε το λεμονι.Για 1 κιλο βυσσινα θελουμε χυμο απο μισο λεμονι.
Για να καταλαβουμε αν εχει δεσει παιρνουμε σιροπι με ενα κουταλι σε ενα πιατακι να κρυωσει για να δουμε ποσο δεμενο θα ειναι κρυο.
Βαζουμε την καυτη μαρμελαδα σε κρυα αποστειρωμενα βαζα,τα γεμιζουμε μεχρι πανω,τα κλεινουμε καλα και τα γυρναμε αναποδα.

Nutella cake pops

Yλικα
1/2 κεικ
100γρ. τυρι κρεμα
300γρ. nutella
2-3 κουτ.σουπας κονιακ (προαιρετικα)
2 κουβερτουρες

Εκτελεση
Αν μας εχει περισσεψει κεικ το οποιο δε θα καταναλωσουμε γρηγορα υπαρχει μια εξυπνη και πεντανοστιμη λυση  να το μεταμορφωσουμε σε απολαυστικες,σοκολατενιες μπαλιτσες.
Η γευση τους μοιαζει πολυ με τις καριοκες γι'αυτο αν θελουμε μπορουμε να βαλουμε στο μειγμα και χοντροσπασμενα καρυδια και να τα πλασουμε σε λιγο μεγαλυτερο μεγεθος και πλακε σχημα,οταν παγωσουν να τα τυλιξουμε σε αλουμινοχαρτο και να γινουν κανονικες σπιτικες καριοκες.

Παιρνουμε το κεικ και το τριβουμε με τα χερια μας να γινει ψιχουλα.

Σε ενα μπωλ ανακατεουμε τη nutella με το τυρι κρεμα και το κονιακ.

Ριχνουμε το μειγμα στο τριμμενο κεικ και το ανακατεουμε καλα με ενα πιρουνι να ενωθει.

Πλαθουμε με τα χερια μας μπαλιτσες σε μεγεθος μπουκιας.

Λιωνουμε τις κουβερτουρες σε μπεν μαρι και βουταμε τις μπαλιτσες μια μια να καλυφθουν καλα.Τις βαζουμε σε αντικολλητικο χαρτι και τις τοποθετουμε στο ψυγειο να παγωσουν.
Σε αυτο το σταδιο αν θελουμε τους περναμε ξυλακια για γλειφιτζουρι.

Σπιτικα πικαντικα cheeseburgers

Υλικα (για 6 μπιφτεκια)
για τα μπιφτεκια
250γρ. κιμα μοσχαρισιο
250γρ. κιμα χοιρινο
1 μικρο κρεμμυδι τριμμενο στο λεπτο τριφτη
1 αυγο
4 κουτ.σουπας τριμμενη φρυγανια
4 κουτ.σουπας τριμμενο κεφαλοτυρι
2 κουτ.σουπας κετσαπ
2 κουτ.σουπας sweet chilli sauce
1 1/2 κουτ.γλυκου παπρικα γλυκια
1/2 κουτ.γλυκου παπρικα καυτερη
1 κουτ.γλυκου θυμαρι ξερο
1/2 κουτ.γλυκου σκορδο σκονη
λιγο μαιντανο ψιλοκομμενο
3 κουτ.σουπας ελαιολαδο
φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι
αλατι
για το σερβιρισμα
στρογγυλα ψωμακια
6 φετες τηγμενο τυρι 
μουσταρδα
κετσαπ

Εκτελεση
Βαζουμε ολα τα υλικα για τα μπιφτεκια σε ενα μπωλ και ζυμωνουμε καλα.Σκεπαζουμε με μια μεμβρανη και βαζουμε το μπωλ στο ψυγειο για μιση ωρα να δεσουν τα υλικα.

Πλαθουμε στρογγυλα,λεπτα μπιφτεκια,πιο μεγαλα απο τα ψωμακια μας γιατι θα μαζεψουν στο ψησιμο.
Τα ψηνουμε σε αντικολλητικο τηγανι με ελαχιστο ελαιολαδο σε μετρια φωτια μεχρι να ροδισουν καλα απεξω αλλα να παραμενουν ζουμερα απο μεσα.

Μολις τα βγαλουμε απο το τηγανι μαζουμε αμεσως πανω τους απο μια φετα τηγμενο τυρι το οποιο θα λιωσει ελαφρως απο τη θερμοκρασια.

Ανοιγουμε τα ψωμακια,βαζουμε κετσαπ στο μισο και μουσταρδα στο αλλο μισο,βαζουμε και απο ενα μπιφτεκι και τα κλεινουμε.

Σοκολατένιο cheesecake

Yλικα


1 πακετο cookies σοκολάτα
60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
600 γραμμάρια Philadelphia
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
350 γραμμάρια κουβερτούρα
Για topping (επικάλυψη)
125 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
 
Εκτελεση


Σε ένα μπλέντερ ( multi) χτυπάτε τα cookies σοκολάτας και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε στο μπολ με τα cookies το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα τσέρκι 20 εκατοστών (ή σε αλλο βαθυ σκευος πχ σε ενα ταψακι) και με ένα κουτάλι το απλώνετε να πάει παντού σε όλη την βάση.

Το τοποθετείτε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.

Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος και την αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μίξερ χτυπάτε το Philadelphia μαζί με την άχνη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
Συνεχίζετε προσθέτοντας την λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Τοποθετείτε την κρέμα στο τσέρκι και το ξαναβάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει καλά πριν το σερβίρισμα.

Ενώ το cheesecake κρυώνει σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα γάλακτος.
Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε πολύ καλά με μια μαρίζ ώστε να ομογενοποιηθούν τα δυο υλικά.
Αφαιρείτε το cheesecake από το τσέρκι και περιχύνετε με την σάλτσα σοκολάτας.

                                         Η συνταγή είναι του Αλέξανδρου Παπανδρέου.