Ανοιχτη σφολιατα με ξινομυζηθρα Κρητης και ντοματα

Υλικα
1/2 πακετο φυλλο σφολιατας
150γρ. ξινομυζηθρα Κρητης
2 μετριες,ωριμες ντοματες
10 μαυρες ελιες
5 κουτ.σουπας ελαιολαδο
σκορδο σκονη
αλατι
πιπερι
1/2 κουτ.γλυκου ζαχαρη
ριγανη
φρεσκο βασιλικο

Εκτελεση
Απλωνουμε χαρτι ψησιματος σε ενα ταψι και βαζουμε απο πανω το φυλλο σφολιατας.
Στρωνουμε απο πανω εδω κι εκει την ξινομυζηθρα Κρητης.

Κοβουμε σε μικρα κυβακια τις ντοματες,τις βαζουμε σε ενα μπωλ και στραγγιζουμε το ζουμι.
Προσθετουμε αλατι,τη ζαχαρη,ριγανη,φρεσκο ψιλοκομμενο βασιλικο,το ελαιολαδο και τις ελιες κομμενες κομματια και ανακατευουμε.

Απλωνουμε το μειγμα ντοματας καθως και ολα τα υγρα πανω στο φυλλο σε διαφορα σημεια.

Ψηνουμε στον αερα στους 160 βαθμους για 30 λεπτα.