Πίτα με φιλέτο γαλοπούλας και πράσο σε σπιτική σφολιάτα

Υλικα
2 φυλλα σπιτικης σφολιατας (τα υλικα,την εκτελεση και το ψησιμο θα τα βρειτε ΕΔΩ)
για τη γεμιση
500γρ. φιλετο γαλοπουλας
4 μεγαλα πρασα
3 κουτ.σουπας κρεμ φρες
3 κουτ.σουπας μουσταρδα
1/2 κουπα τριμμενο τυρι γκουντα
1/2 κουπα τριμμενη μαλακη γραβιερα
αλατι
ελαιολαδο
για το ταψι
λιγο σπορελαιο

Εκτελεση
Πλενουμε το φιλετο γαλοπουλας και το κοβουμε με ενα ψαλιδι κουζινας σε μικρα κομματακια

Πλενουμε τα πρασα,τα καθαριζουμε,αφαιρουμε μερικα εκατοστα απο το πανω μερος (το πρασινο) και τα κοβουμε σε λεπτες ροδελες.

Σε μια κατσαρολα βαζουμε ελαιολαδο να καλυφθει ο πατος και τσιγαριζουμε σε μετρια φωτια τα πρασα μεχρι να μαραθουν.

Ριχνουμε στην κατσαρολα και το φιλετο γαλοπουλας και τσιγαριζουμε να ασπρισει καλα απ'ολες τις πλευρες.

Κατεβαζουμε απο τη φωτια,αλατιζουμε,προσθετουμε την κρεμ φρες και τη μουσταρδα και ανακατευουμε.Αφηνουμε να κρυωσει ελαφρως.

Αλοιφουμε το ταψι με σπορελαιο,απλωνουμε πανω το ενα φυλλο της πιτας και στρωνουμε απο πανω τη γεμιση.Απο πανω απλωνουμε και τα τριμμενα τυρια.

Στρωνουμε απο πανω και το δευτερο φυλλο της πιτας,αλοιφουμε με σπορελαιο,χαραζουμε και μισοκοβουμε την πιτα και τη βαζουμε να ψηθει.