Ένα αλλιώτικο λαχματζούν

Υλικα
1 λιβανεζικη πιτα (ετοιμη απο το σουπερ μαρκετ)
1 χοιρινη μπριζολα λαιμου ψιλοκομμενη
1/3 μικρο ξερο κρεμμυδι σε λεπτες φετουλες
1/3 πιπερια φλωρινης σε λεπτες ροδελες
5 κουτ.σουπας κετσαπ
1/2 κουτ.σουπας μουσταρδα
3 κουτ.σουπας ελαιολαδο
1/2 κουπα τριμμενα τυρια της αρεσκειας μας (ρεγκατο,γκουντα,ημισκληρο,γραβιερα)
αλατι
πιπερι

Εκτελεση
Προθερμαινουμε το φουρνο στους 200 βαθμους στις αντιστασεις.
Ανακατεουμε ολα τα υλικα μαζι σε ενα μπωλ.

Στρωνουμε χαρτι ψησιματος σε ενα ταψι και βαζουμε πανω τη λιβανεζικη πιτα.
Απλωνουμε απο πανω τα υλικα.

 Ψηνουμε για λιγα λεπτα μεχρι να λιωσουν τα τυρια αλλα προσεχουμε να μην την παραψησουμε και ξεραθει η πιτα μας.

Μπορουμε να χρησιμοποιησουμε ο,τι κρεατικο μας εχει περισσεψει απο προηγουμενη μερα οπως κοτοπουλο,μοσχαρακι ακομα και κεφτεδακια.

Ταρτα caprese με ζυμη κουρου

Υλικα
1 φυλλο ετοιμη ζυμη κουρου
2 πολυ ωριμες ντοματες κομμενες σε λεπτες φετες
8 φετες τυρι μοτσαρελα
λιγη κετσαπ
ξερο βασιλικο
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο
μαυρες ελιες (προαιρετικα)

Εκτελεση
Σε ενα ταψι στρωνουμε χαρτι ψησιματος και βαζουμε τη ζυμη κουρου.
Κοβουμε τις φετες της μοτσαρελας στη μεση και τις μοιραζουμε πανω απο τη ζυμη.
Απλωνουμε τις φετες της ντοματας.Ριχνουμε λιγη κετσαπ εδω κι εκει και ραντιζουμε με ελαιολαδο.
Αλατιζουμε ελαφρως τις ντοματες και ριχνουμε σε ολη την επιφανεια φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι και μπολικο ξερο βασιλικο.
Αν θελουμε βαζουμε και μερικες καθαρισμενες μαυρες ελιες.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στον αερα στους 170 βαθμους για περιπου 20 λεπτα μεχρι να ροδισει η ταρτα.

Ανοιχτη σφολιατα με ξινομυζηθρα Κρητης και ντοματα

Υλικα
1/2 πακετο φυλλο σφολιατας
150γρ. ξινομυζηθρα Κρητης
2 μετριες,ωριμες ντοματες
10 μαυρες ελιες
5 κουτ.σουπας ελαιολαδο
σκορδο σκονη
αλατι
πιπερι
1/2 κουτ.γλυκου ζαχαρη
ριγανη
φρεσκο βασιλικο

Εκτελεση
Απλωνουμε χαρτι ψησιματος σε ενα ταψι και βαζουμε απο πανω το φυλλο σφολιατας.
Στρωνουμε απο πανω εδω κι εκει την ξινομυζηθρα Κρητης.

Κοβουμε σε μικρα κυβακια τις ντοματες,τις βαζουμε σε ενα μπωλ και στραγγιζουμε το ζουμι.
Προσθετουμε αλατι,τη ζαχαρη,ριγανη,φρεσκο ψιλοκομμενο βασιλικο,το ελαιολαδο και τις ελιες κομμενες κομματια και ανακατευουμε.

Απλωνουμε το μειγμα ντοματας καθως και ολα τα υγρα πανω στο φυλλο σε διαφορα σημεια.

Ψηνουμε στον αερα στους 160 βαθμους για 30 λεπτα.

 

Ανοιχτη σφολιατα με πεστο βασιλικου και απακι Κρητης

Υλικα
1/2 πακετο φυλλο σφολιατας
απακι Κρητης
4 κουτ.σουπας πεστο βασιλικου
ελαιολαδο
φυλλα βασιλικου

Εκτελεση
Στρωνουμε ενα ταψι με χαρτι ψησιματος και βαζουμε πανω το φυλλο σφολιατας.
Το αλοιφουμε με ελαιολαδο,το τρυπαμε με ενα πιρουνι σε διαφορα σημεια να μη φουσκωσει στο ψησιμο και απλωνουμε απο πανω το πεστο βασιλικου.

Κοβουμε μερικες φετες απακι Κρητης,τις αραδιαζουμε πανω στο φυλλο,βαζουμε και μερικα φυλλα βασιλικου και ειναι ετοιμο για ψησιμο.

Ψηνουμε στον αερα στους 180 βαθμους για 20 λεπτα να ροδισει καλα.

Πιτσα με πατατες και θυμαρι

Υλικα
για τη ζυμη
200γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις
100γρ. χλιαρο νερο
4γρ. μαγια ξερη
1 κουτ.σουπας ελαιολαδο
1/2 κουτ. γλυκου αλατι
υπολοιπα υλικα
150γρ. ημισκληρο τυρι
2 κουτ.σουπας κεφαλοτυρι
1 κουτ. σουπας τυρι κρεμα (philadelphia)
λιγες λεπτες λωριδες κρεμμυδι
2 μικρες πατατες βρασμενες
θυμαρι
πιπερι
σκορδο σκονη
αλατι
ελαιολαδο

Εκτελεση
Σε ενα μπωλ ζυμωνουμε πολυ καλα ολα τα υλικα για τη ζυμη μεχρι να γινουν μια ομοιομορφη,λεια ζυμη που δεν κολλαει στα τοιχωματα και στα χερια.
Αφηνουμε να ξεκουραστει η ζυμη για 10 λεπτα,την ανοιγουμε οσο πιο πολυ μπορουμε με εναν πλαστη και τη βαζουμε σε ταψι στρωμενο με χαρτι ψησιματος.

Αλοιφουμε τη ζυμη με λιγο ελαιολαδο και στρωνουμε ομοιμορφα το τυρι κρεμα.
Απο πανω απλωνουμε πρωτα το κεφαλοτυρι,μετα το ημισκληρο τυρι και το κρεμμυδι.
Καθαριζουμε τις πατατες,τις κοβουμε σε λεπτες ροδελες,τις αλοιφουμε με λιγο ελαιολαδο,τις αλατιζουμε και τις στρωνουμε πανω στην πιτσα.
Απο πανω πασπαλιζουμε με μπολικο θυμαρι,λιγο σκορδο σκονη,λιδο μαυρο πιπερι και ραντιζουμε με λιγο ελαιολαδο εδω κι εκει.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 220 βαθμους στις αντιστασεις,στη μεσαια θεση του φουρνου για 15 λεπτα να ροδισει η πιτσα.

Ρολακια πιτσας

Υλικα
για το ζυμαρι
4 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 1/2 κουπα χλιαρο νερο
4-5 κουτ.σουπας σπορελαιο
15γρ. μαγια νωπη
2 κουτ.γλυκου αλατι
1 κουτ.γλυκου ριγανη
1 κουτ.γλυκου θυμαρι
1/3 κουτ.γλυκου σκορδο σκονη
φρεσκοτριμμενο πιπερι

για τη σαλτσα
2 κουτ.σουπας πελτε ντοματας
4-5 κουτ.σουπας νερο
2 κουτ.σουπας ελαιολαδο
αλατι
λιγη ζαχαρη
ριγανη

για τη γεμιση
10 φετες καπνιστη γαλοπουλα σε μικρα κομματακια
2 κουπες καπνιστο kerrygold τριμμενο
1 πρασινη στρογγυλη πιπερια ψιλοκομμενη


Εκτελεση
Βαζουμε το αλευρι,το αλατι και τα μυρωδικα σε μια λεκανη.Διαλυουμε τη μαγια στο χλιαρο νερο και τη ριχνουμε στο αλευρι,ριχνουμε μαζι και το σπορελαιο και ζυμωνουμε μεχρι να γινει να λεια,μαλακια ζυμη.
Σκεπαζουμε τη λεκανη με το ζυμαρι με μια πετσετα κουζινας και αφηνουμε τη ζυμη να φουσκωσει για 30 λεπτα.
Ανοιγουμε το ζυμαρι σε ελαφρως αλευρωμενο παγκο σε σχημα ορθογωνιο και παχος περιπου μισου εκατοστου.

Σε ενα μπωλακι αναμειγνυουμε τα υλικα της σαλτσας και την απλωνουμε πανω στο ζυμαρι.

Απο πανω απλωνουμε τη γαλοπουλα,το τυρι και την πιπερια.

Τυλιγουμε κατα μηκος σε ρολο και κοβουμε με ενα μαχαιρι σε ροδελες παχους 3 εκατοστων.

Βαζουμε τα ρολακια σε ταψι στρωμενο με χαρτι ψησιματος και ψηνουμε σε προθεσμασμενο φουρνο,στις αντιστασεις,στη μεσαια θεση για 25 λεπτα.

Φυσικα μπορουμε να αλλαξουμε τη γεμιση αναλογα με τα γουστα μας,να βαλουμε αλλα τυρια ή αλλαντικα αλλα παντα να θυμομαστε να μη βαλουμε πολλα για να μην ξεχειλισουν τα ρολακια.
Ειναι πολυ ωραιο σνακ για μικρους και μεγαλους,για το παιδικο παρτυ,το σχολειο ή μια βραδια με παρεα στο σπιτι.
Μια αλλη γευστικη προταση θα βρειτε και ΕΔΩ.

Πιτσα σπεσιαλ

Υλικα
1 δοση ζυμη για πιτσα (η συνταγη βρισκεται ΕΔΩ)
2 κουπες τυρια της αρεσκειας σας (γκουντα,ενταμ,τσενταρ,μοτσαρελα,ημισκληρο)
1 κουπα χυμο ντοματας
10-12 φετες αλλαντικα της αρεσκειας μας (ζαμπον,μπεικον,παριζα,ωμοπλατη)
1 πρασινη στρογγυλη πιπερια σε ροδελες
αλατι,πιπερι,ζαχαρη,ριγανη για τη σαλτσα
σπορελαιο για το ταψι

Εκτελεση
Φτιαχνουμε το ζυμαρι και το αφηνουμε να φουσκωσει για 30 λεπτα.
Προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 βαθμους στις αντιστασεις.
Λαδωνουμε καλα με σπορελαιο το ταψι του φουρνου και στρωνουμε με τα χερια και τα δαχτυλα μας το ζυμαρι.

Σε μια κουπα ανακατεουμε το χυμο ντοματας με 1 κουτ.γλυκου αλατι,1 κοφτη κουτ.γλυκου ζαχαρη,πιπερι και ριγανη και την απλωνουμε πανω στο ζυμαρι.

Κοβουμε τα αλλαντικα σε μικρα κομματια και τα απλωνουμε πανω απο τη σαλτσα.
Επειτα απλωνουμε και τα τυρια μας ομοιμορφα προσεχοντας να μη βγανουν εξω απο το ζυμαρι.

Βαζουμε απο πανω και τις ροδελες της πιπεριας.Σε αυτο το σημειο μπορουμε να βαλουμε απο πανω και φρεσκα μανιταρια κομμενα σε φετες.

Ψηνουμε στην κατω θεση του φουρνου για 45 λεπτα ή μεχρι να ροδισει καλα η πιτσα μας.
Γινεται μια αφρατη,σπιτικη,ζουμερη,μαμαδιστικη πιτσα.