Τονοσαλάτα με αβοκάντο

Υλικα
1 κονσερβα τονο σε λαδι
χυμο απο μισο λεμονι
2 κουτ.σουπας ψιλοκομμενο κρεμμυδι
1/2 σκελιδα σκορδο
1 μικρο ωριμο αβοκαντο
αλατι
πιπερι

Υλικα
Ανοιγουμε την κονσερβα και στραγγιζουμε το μισο λαδι.Τον ριχνουμε σε ενα μπωλ.
Κοβουμε το αβοκαντο.Το μισο το λιωνουμε καλα με ενα πιρουνι και το ριχνουμε στον τονο.Προσθετουμε αλατι,πιπερι,το κρεμμυδι,το σκορδο,το χυμο του λεμονιου και ανακατεουμε πολυ καλα.
Κοβουμε το αλλο μισο αβοκαντο σε μικρα κυβακια ή φετουλες και γαρνιρουμε απο πανω τη σαλατα.
Μικρο μυστικο: Για να μη μαυρισει το αβοκαντο το αλοιφουμε με λιγες σταγονες λεμονι.

Καναπεδάκια με αγγούρι και καπνιστό σολομό

Υλικα
1 αγγουρι
1/2 συσκευασια κρεμα τυρι με μυρωδικα
50γρ. σολομο καπνιστο
φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομμενο
πιπερια φλωρινης λεπτοκομμενη
φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι

Εκτελεση
Καθαριζουμε το αγγουρι,το κοβουμε σε χοντρες ροδελες παχους περιπου 2-3 εκατοστων και με ενα κουταλακι αδειαζουμε ελαφρως το κεντρο τους να σχηματιστει μια λακουβιτσα.

Μοιραζουμε την κρεμα τυριου σε καθε καναπεδακι,βαζουμε απο πανω λιγο καπνιστο σολομο,στολιζουμε με πιπερια φλωρινης και φρεσκο κρεμμυδακι και τελος τριβουμε απο πανω λιγο μαυρο πιπερι.

Πενες με καπνιστο σολομο

Υλικα
1 πακετο ζυμαρικα πενες
200.γρ καπνιστο σολομο
250γρ. τυρι κρεμα με μυρωδικα (ή και σκετο αν θελουμε)
2 κουτ.σουπας βουτυρο
1/2 κουπα γαλα φρεσκο πληρες
2 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
2 κουτ.σουπας καπαρη ψιλοκομμενη

Εκτελεση
Βραζουμε τις πενες συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου,σουρωνουμε και αφηνουμε στην ακρη.
Σε ενα κατσαρολακι λιωνουμε το βουτυρο σε μετρια φωτια.
Ριχνουμε τα κρεμμυδακια και τα σωταρουμε για 1 λεπτο.
Ψιλοκοβουμε τον σολομο και τον προσθετουμε στο κατσαρολακι μαζι με την καπαρη.
 Σωταρουμε για 1 λεπτο.

Προσθετουμε το τυρι κρεμα και το γαλα,ανακατευουμε καλα και μολις παρει βραση κατεβαζουμε απο τη φωτια.

Προσθετουμε τις πενες μεσα στη σαλτσα και ανακατευουμε καλα.
Σερβιρουμε και αν θελουμε βαζουμε απο πανω λιγη ακομα καπαρη και φρεσκο κρεμμυδακι το πρασινο μερος.

καναπεδακια με καπνιστο σολωμο

Υλικα
λευκο ψωμι γαλλικη μπαγκετα
καπνιστος σολωμος
τυρι κρεμα
ανιθος
φρεσκο κρεμμυδακι
σκορδο σκονη

Εκτελεση
Κοβουμε το ψωμι σε ροδελες και το ψηνουμε για λιγο στην τοτιερα.

Ψιλοκοβουμε το φρεσκο κρεμμυδακι,μονο το πρασινο μερος σε λεπτες ροδελες,ψιλοκοβουμε και τον ανιθο και τα ανακατευουμε με το τυρι κρεμα προσθετοντας λιγο σκορδο σκονη.
Βαζουμε μια μικρη ποσοτητα πανω σε καθε ψωμακι

Κοβουμε μικρα κομματια σολωμου με το χερι μας,τα τυλιγουμε σε ρολακι και τα βαζουμε πανω στα ψωμακια.Τελος στολιζουμε με λιγο ακομα πρασινο μερος απο φρεσκο κρεμμυδακι.

Σως για ψητο ψαρι

Υλικα
1/3 κουπας ελαιολαδο
χυμο απο 1 μικρο λεμονι
1 κουτ.σουπας μουσταρδα
1 κουτ.σουπας μαγιονεζα
1 κουτ.σουπας ψιλοκομμενο μαιντανο ή ανιθο
1/2 σκελιδα σκορδο
1 κουτ.γλυκου ριγανη
1/2 κουτ.γλυκου αλατι
φρεσκοτριμμενο πιπερι

Εκτελεση
Βαζουμε ολα τα υλικα στο μπλεντερ και τα χτυπαμε καλα για 1 λεπτο.
Περιχυνουμε το ψητο ψαρι μας!

Μπακαλιάρος πλακί

Υλικα
5 φιλετα μπακαλιαρου (κατεψυγμενα)
5-6 μικρες πατατες κομμενες κυδωνατες
2 καροτα κομμενα ροδελες
2 ντοματες κομμενες ροδελες
2 ντοματες τριμμενες στον τριφτη
1 μεγαλο κρεμμυδι κομμενα σε φετες
2 σκελιδες σκορδο κομμενες σε φετουλες
1/2 κουπα ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
ριγανη
1/3 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
1/2 κουπα νερο

Εκτελεση
Βαζουμε τον μπακαλιαρο σε ενα μεγαλο ταψι και αλατιζουμε.

Βαζουμε τις πατατες,το σκορδο,το καροτο,το κρεμμυδι,την τριμμενη ντοματα,αλατι,πιπερι και το ελαιολαδο,τα ανακατεουμε με τα χερια μας και τα στρωνουμε ομοιομορφα.Επειτα ριχνουμε το μαιντανο,στρωνουμε τις ροδελες ντοματας και τις αλατιζουμε.Ριχνουμε και το νερο.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 200 βαθμους,στις αντιστασεις,στη μεσαια θεση του φουρνου για 1 ωρα και 15-30 λεπτα ή μεχρι να εξατμιστει το νερο και να μεινει το φαγητο με το λαδι του.

Σπαγγετι με μπροκολο και σαρδελες

Υλικα
1 πακετο μακαρονια βρασμενα συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου
2 κονσερβες σαρδελες σε ελαιολαδο ΤΡΑΤΑ
1 μικρο μπροκολο βρασμενο να "κραταει"
4-5 κουτ.σουπας μουσταρδα
σκορδο σκονη
ριγανη
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο

Εκτελεση
Βραζουμε και σουρωνουμε τα μακαρονια.Τα ξαναβαζουμε στην κατσαρολα (εκτος φωτιας) και μεσα ριχνουμε τις σαρδελες (χωρις το λαδι),το μπροκολο σε μικρα κομματια,τη μουσταρδα,αλατι,πιπερι,ριγανη,σκορδο σκονη και ελαιολαδο.Ανακατεουμε καλα και σερβιρουμε αν θελουμε με τριμμενη παρμαζανα.
Η συνταγη αυτη βασιζεται με μια ιταλικη συνταγη με καποιες μικρες παραλλαγες.
Καλη σας ορεξη.

Γαυρος λεμονατος στο φουρνο

Υλικα
1 κιλο γαυρο
χυμο απο ενα λεμονι
3 σκελιδες σκορδο σε λεπτες φετουλες
μαιντανο ψιλοκομμενο
ριγανη
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο


Εκτελεση
Καθαριζουμε απο τα εντοσθια,βγαζουμε τα κεφαλια και πλενουμε καλα τον γαυρο.

Στρωνουμε το γαυρο σε ενα ταψι και ριχνουμε απο πανω αλατι,πιπερι,ριγανη,τον ψιλοκομμενο μαιντανο,το σκορδο σε φετουλες,το χυμο λεμονι και το ελαιολαδο να πανε παντου.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 180 βαθμους στις αντιστασεις,στη μεσαια θεσξ του φουρνου για 20-30 λεπτα αναλογα με το ποσο μεγαλος ειναι ο γαυρος μας.

Γαυρος γεμιστος

Υλικα
30 φιλετακια γαυρου
1 λιαστη ντοματα ψιλοκομμενη
1/3 πιπερια φλωρινης ψητη ψιλοκομμενη
1 χουφτα μαιντανο ψιλοκομμενο
3-4 κουτ.σουπας τριμμενη φρυγανια
10 ανθακια καπαρης κομμενα στη μεση
1 μικρο αγγουρακι τουρσι ψιλοκομμενο
λιγο κρεμμυδι τριμμενο ή κρεμμυδι αποξηραμενο σε νιφαδες
αλατι
πιπερι
σκορδο σκονη
ριγανη
ελαιολαδο

Εκτελεση
Καθαριζουμε τον γαυρο,κοβουμε το κεφαλι,βγαζουμε τα εντοσθια και τον ανοιγουμε με προσοχη και τραβαμε το κοκκαλο να βγει.Ενας καλος τροπος ειναι να τα κανουμε ολα αυτα στο νεροχυτη της κουζινας,εχοντας μεσα ενα σουρωτηρι και με τη βρυση ισα που να τρεχει λιγο νερο πανω στα χερια μας.

Σε ενα μπωλ ανακατεουμε καλα ολα τα υλικα για τη γεμιση μαζι με αρκετο ελαιολαδο να γινει σαν βρεγμενη αμμος.

Βαζουμε λιγη ποσοτητα γεμισης πανω σε καθε φιλετακι απο τη μερια του κεφαλιου και τυλιγουμε προσεκτικα προς τη μερια της ουρας.

Τα βαζουμε σε ενα μικρο πυρεξ,τα αλατιζουμε απο πανω ελαφρως και τα περιχυνουμε με λιγο ελαιολαδο.Ψηνουμε στους 220 βαθμους,στη μεσαια θεση του φουνου,στις αντιστασεις για 20 λεπτα.

Μπακαλιαρος πανε στο φουρνο

Υλικα
10 φιλετακια μπακαλιαρου χωρις κοκκαλο
1 αυγο χτυπημενο
1/2 κουπα αλευρι
1 κουπα φρυγανια τριμμενη
αλατι
πιπερι
ριγανη
σκορδο σκονη

Εκτελεση
Αλατιζουμε τα φιλετα και απο τις δυο πλευρες,τους βαζουμε τα μυρωδικα  και τα περναμε πρωτα απο το αλευρι,μετα απο το αυγο και μετα απο την τριμμενη φρυγανια.

Τα βαζουμε σε ταψι με αντικολλητικο χαρτι ψησιματος,σε προθερμασμενο φουρνο,στους 200 βαθμους αντιστασεις,στη μεσαια θεση του φουρνου για 30-40 λεπτα,μεχρι να ροδισουν.