Μαρμελάδα ροδάκινο

Υλικα
3 κιλα καθαρισμενα,πολυ ωριμα ροδακινα
1 κιλο ζαχαρη
χυμο απο 1 λεμονι

Εκτελεση
Πλενουμε και καθαριζουμε τα ροδακινα,αφαιρουμε δηλαδη τη φλουδα και το κουκουτσι.Ζυγιζουμε να ειναι 3 κιλα και τα μισο-πολτοποιουμε στο μπλεντερ,να μεινουν μερικα κομματακια.
Ριχνουμε τα ροδακινα και τη ζαχαρη σε μια μεγαλη κατσαρολα και βραζουμε,χωρις καπακι,σε μετρια φωτια για 3 ωρες ή μεχρι να δεσει η μαρμελαδα και να σκουρυνει ελαφρως.Ριχνουμε το χυμο λεμονιου,αφηνουμε να παρει μια τελευταια βραση και αποσυρουμε απο τη φωτια.
Οπως ειναι καυτη η μαρμελαδα τη βαζουμε σε καυτα,αποστειρωμενα βαζα,τα γεμιζουμε μεχρι πανω,τα κλεινουμε σφιχτα με το καπακι και τα γυρναμε αναποδα.Τα αφηνουμε να κρυωσουν εκτος ψυγειου.

Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς

Σήμερα έχω τα γενέθλια μου! Κοπιάστε να σας κεράσω ένα τσινγκουλατάκι!

Υλικά
1 πλάκα σοκολάτα κουβερτούρα
1 χούφτα ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας
(εγώ έβαλα ωμά αμύγδαλα,καρύδια,μαύρες σταφίδες,cranberries,ηλιόσπορο και κουκουνάρι)


Εκτέλεση
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί και με ένα κουταλάκι στρώνουμε δισκάκια πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε πάνω στη σοκολάτα τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα να κολλήσουν.

Αφήνουμε τα σοκολατάκια να κρυώσουν και να σκληρήνουν σε θερμοκρασία δωματίου ή αν έχει πολλή ζέστη τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Πικάντικο ντιπ γιαουρτιού

Υλικα
1 κεσεδακι γιαουρτι πληρες στραγγιστο
1 κουτ.σουπας ελαιολαδο
1/2 κουτ.γλυκου καρυ
1/2 κουτ.γλυκου κυμινο
1/4 κουτ.γλυκου τζιντζερ σκονη
1/4 κοτ.γλυκου κουρκουμα σκονη
1/4 κουτ.γλυκου σκορδο σκονη
1/2 κουτ.γλυκου αλατι
λιγο ξυσμα λεμονιου

Εκτελεση
Ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι και το ντιπ ειναι ετοιμο.Μπορουμε να αλλαξουμε τις αναλογιες συμφωνα με τα γουστα μας.
Ταιριαζει πολυ με παναρισμενα φιλετακια κοτοπουλου αλλα και σουτζουκακια,σουβλακια και παιδακια αρνισια.
Καλη σας ορεξη!

Κοτόπουλο πανέ στο φούρνο

Υλικα
1 συσκευασια,8 φιλετα μπουτι κοτοπουλο
1 αυγο
1 πακετο φρυγανιες ή ετοιμη τριμμενη φρυγανια
2 κουτ.σουπας ελαιολαδο
αλατι
λαδι για το ψησιμο

Εκτελεση
Προθερμαινουμε το φουρνο στους 200 βαθμους στις αντιστασεις ή στους 180 βαθμους στον αερα.
Σε ενα βαθυ πιατο χτυπαμε το αυγο μαζι με τις 2 κουταλιες σουπας ελαιολαδο.Αν θελουμε μπορουμε να προσθεσουμε μπαχαρικα και αποξηραμενα μυρωδικα.(παπρικα,πιπερι,σκορδο σκονη,ριγανη,καρυ κλπ)
Διαλυουμε τις φρυγανιες στο μουλτι μεχρι να γινουν σκονη ή γεμιζουμε ενα βαθυ πιατο με ετοιμη τριμμενη φρυγανια.
Κοβουμε τα φιλετακια στη μεση,αλατιζουμε καλα και τα βουταμε πρωτα στο αυγο και μετα στη φρυγανια να καλυφθουν εντελως απ'ολες τις πλευρες.

Βαζουμε τα παναρισμενα φιλετακια σε ταψι στρωμενο με χαρτι ψησιματος και τα ραντιζουμε ελαφρως απο πανω με λιγο ελαιολαδο.
Ψηνουμε για 20 λεπτα,στη μεσαια θεση του φουρνου ή μεχρι να ροδισουν καλα.