Τυροκαυτερή με πελτέ ντομάτας

Υλικα
300γρ. τυρι φετα
2 κουτ.σουπας πελτε ντοματας
1-2 καυτερες πιπεριτσες (εγω εβαλα 1 κουτ.γλυκου νιφαδες τσιλι)
6-7 φυλλα βασιλικου
5 κουτ.σουπας ελαιολαδο
1/3 κουτ.γλυκου ζαχαρη (προεραιτικα)

Εκτελεση
Βαζουμε ολα τα υλικα στο μπλεντερ και τα χτυπαμε καλα. Εναλλακτικα παταμε με ενα πιρουνι ολα
τα υλικα μονο που ψιλοκοβουμε πολυ καλα τις πιπεριτσες και τα φυλλα βασιλικου πριν τα προσθεσουμε.

Σερβιρουμε μεσα σε σαντουιτς,πανω σε φρυγανισμενο ψωμι ή το χρησιμοποιουμε σαν ντιπ και βουταμε κριτσινια,κρακερακια ή και στικς καροτου/αγγουριου.

Η συνταγη ειναι του Βασιλη Καλλιδη απο την εκπομπη νοστιμη γη.

Η μονη δικη μου παρεμβαση ηταν λιγη ζαχαρη για να μην ξινιζει τοσο ο πελτες.

Ρολάκια μελιτζάνας με φέτα και ανθότυρο

Υλικα
1 μεγάλη μελιτζάνα
30 γρ. τυρι φετα
30 γρ. ανθοτυρο
5-6 φυλλα φρεσκο δυοσμο
1/2 κουτ.γλυκου παπρικα γλυκια
λιγες νιφαδες τσιλι ή μπουκοβο ή λιγο ταμπασκο
1 μεγαλη ωριμη ντοματα
1/2 κουτ.γλυκου ζαχαρη
1/2 σκελιδα σκορδο
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο

Εκτελεση
Πλενουμε και κοβουμε τη μελιτζανα σε μακροστενες,λεπτες φετες.Την τηγανιζουμε και τη βαζουμε σε απορροφητικο χαρτι ή την ψηνουμε στο γκριλ του φουρνου. (βλεπε διαδικασια ΕΔΩ)
Σε ενα μπωλακι τριβουμε τη φετα και το ανθοτυρο με τα χερια μας,προσθετουμε 1 κουτ.σουπας ελαιολαδο,την παπρικα,το δυοσμο ψιλοκομμενο,το τσιλι και ανακατεουμε.

Παιρνουμε μια κουταλια της σουπας γεμιση τυριου,τη βαζουμε στην ακρη μιας φετας μελιτζανας και τυλιγουμε σε ρολακι.

Πλενουμε και ψιλοκοβουμε τη ντοματα σε κυβακια.Σε ενα κατσαρολακι ζεσταινουμε λιγο ελαιολαδο μαζι με το σκορδο κομμενο σε λεπτες φετουλες,ριχνουμε τη ντοματα,αλατι,πιπερι,τη ζαχαρη και βραζουμε για λιγα λεπτα μεχρι να δεσει η σαλτσα και να εξατμιστουν τα υγρα της.
Περιχυνουμε απο πανω τα ρολακια μας.

Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και τυρί γκούντα

Υλικα
1/2 πακετο ζυμαρικα φιογκακια
150γρ. τυρι γκουντα σε κυβακια
150γρ. ζαμπον σε κυβακια
200γρ. μαγιονεζα light (ενα μικρο βαζακι)
3 κουτ.σουπας καλαμποκι βραστο
1 καροτο τριμμενο στον τριφτη
1/2 πιπερια φλωρινης κομμενη σε κυβακια
4 κουτ.σουπας ελαιολαδο
αλατι

Εκτελεση
Βραζουμε τα ζυμαρικα συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου,τα σουρωνουμε και τα ξεπλενουμε καλα με κρυο νερο να φυγει το πολυ αμυλο για να μην κολλανε.
Ριχνουμε τα ζυμαρικα σε ενα μεγαλο μπωλ,αλατιζουμε,ριχνουμε ολα τα υπολοιπα υλικα και ανακατεουμε καλα.Βαζουμε τη σαλατα στο ψυγειο σκεπασμενη να κρυωσει καλα και να δεσουν οι γευσεις.
Τρωγεται κρυα και ειναι ιδανικη για μπουφε και παρτυ.

Ορεκτικό με μελιτζάνα

Υλικα
1 μεγαλη μελιτζανα
1 μικρη ωριμη ντοματα
1 φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομμενο
40γρ. τυρι φετα

6-7 φυλλα βασιλικου
1/3 κουτ.γλυκου ζαχαρη
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο

Εκτελεση
Πλενουμε τη μελιτζανα,την κοβουμε σε λεπτες μακροστενες φετες και τη βαζουμε σε ταψι στρωμενο με χαρτι ψησιματος. Με ενα πινελο την αλοιφουμε με ελαιολαδο,αλατιζουμε ελαφρως και την ψηνουμε στο γκριλ μεχρι να ροδισει και απο τις δυο πλευρες,περιπου 15 λεπτα απο τη μια μερι ακαι 5 απο την αλλη.

Οση ωρα ψηνεται η μελιτζανα ετοιμαζουμε το μειγμα ντοματας.
Πλενουμε και ψιλοκοβουμε τη ντοματα σε μικρα κυβακια.Τη βαζουμε σε ενα μπωλακι και ριχνουμε 1 κουτ.σουπας ελαιολαδο,το κρεμμυδακι,τα φυλλα βασιλικου ψιλοκομμενα,αλατι,πιπερι και τη ζαχαρη και ανακατεουμε.

Βαζουμε σε ενα πιατο μια στρωση μελιτζανα,μειγμα ντοματας και τη φετα τριμμενη με το χερι και επαναλαμβανουμε μεχρι να τελειωσουν τα υλικα μας.
Ραντιζουμε απο πανω με λιγο ακομα ελαιολαδο και λιγο φρεσκοτριμμενο πιπερι.