Μανιταρόσουπα με πράσο και σπιτικό ζωμό

Υλικα
500γρ. λευκα μανιταρια
500γρ. καφε μανιταρια
500γρ. μανιταρια πλευρωτους
1 μεγαλο πρασο
2 φρεσκα κρεμμυδακια
1 λιτρο σπιτικό ζωμο απο αρνακι (για συνταγη δειτε ΕΔΩ) ή οποιο αλλο ζωμο θελετε
χυμος απο 2 μικρα λεμονια
2 αυγα
αλατι
φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι
ελαιολαδο

Εκτελεση
Πλενουμε,στραγγιζουμε καλα και ψιλοκοβουμε τα μανιταρια σε μικρα κομματια.

Πλενουμε και ψιλοκοβουμε σε πολυ μικρα κομματακια το πρασο και τα φρεσκα κρεμμυδακια.
Ριχνουμε σε μεγαλη κατσαρολα τα μανιταρια,το πρασο και τα κρεμμυδακια,σκεπαζουμε με καπακι και τα βαζουμε σε χαμηλη προς μετρια φωτια για 10 λεπτα να αρχισουν να βγαζουν τα υγρα τους.
Ανοιγουμε το καπακι,ανακατευουμε,ανεβαζουμε σε δυνατη φωτια στο μεγιστο και σωταρουμε ανακατευοντας συχνα μεχρι να μαραθουν πολυ καλα και να εξατμιστουν τα περισσοτερα υγρα αλλα οχι ολα.

Προσθετουμε τον ζωμο και αφηνουμε να βρασει για 10 λεπτα να ενωθουν οι γευσεις και να μαλακωσουν τα λαχανικα.

Κατεβαζουμε απο τη φωτια και αφηνουμε να γινει χλιαρη η σουπα.
Σε ενα μπωλ χτυπαμε τα αυγα με ενα πιρουνι ή συρμα για λιγο,προσθετουμε το λεμονι και χτυπαμε για λιγο ακομη να ενωθουν καλα.
Παιρνουμε με την κουταλα μια κουταλια ζουμι απο τη σουπα και την προσθετουμε λιγο λιγο στο αυγολεμονο ανακατευοντας ταυτοχρονα με το συρμα.
Ριχνουμε το αυγολεμονο στην κατσαρολα και ανακατευουμε καλα.
Βαζουμε παλι την κατσαρολα σε μετρια φωτια να ζεσταθει καλα και ισα να αρχισει να βραζει.
Δοκιμαζουμε και αλατιζουμε συμφωνα με τις προτιμησεις μας.
Αν φτιαξουμε τη σουπα με ετοιμο ζωμο ισως δε χρειαστει καθολου αλατι καθως περιεχουν αρκετο.

Κατεβαζουμε απο τη φωτια και σερβιρουμε.Προσθετουμε σε καθε πιατο λιγο ελαιολαδο και λιγο φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι,

Σπιτικός ζωμός με κόκκαλα από αρνάκι

Υλικα
1,5 κιλο κοκκαλα απο αρνακι γαλακτος/ελευθερας βοσκης/βιολογικο (εγω εβαλα κοκκαλα με το λιπος τους και τους χονδρους απο 3 μπουτια και ζητησα απο τον κρεοπωλη να τα κοψει στη μεση)
3 λιτρα νερο εμφιαλωμενο
1 μεγαλο κρεμμυδι
2 σκελιδες σκορδο
3 καροτα
1 πρασο
2 κλαδια σελινο
2 φυλλα δαφνης
λιγη ριγανη
5-6 κοκκους μαυρο πιπερι
2-3 κοκκους μπαχαρι

Εκτελεση
Σε μια μεγαλη κατσαρολα βαζουμε τα κοκκαλα με το νερο σε δυνατη φωτια μεχρι να παρουν βραση.Χαμηλωνουμε σε θερμοκρασια ισα να βραζει (εγω το εβαλα στο 2 σε εστιες που φτανουν ως το 9) σκεπαζουμε με το καπακι και για την επομενη 1 ωρα ξαφριζουμε που και που την επιφανεια.
Με το καπακι κλειστο,αφηνουμε την κατσαρολα να βραζει για τις επομενες 10 ωρες.
Ανοιγουμε το καπακι ριχνουμε τα λαχανικα,ανεβαζουμε ελαχιστα τη θερμοκρασια και βραζουμε για ακομα 2 ωρες με κλειστο καπακι.
Κατεβαζουμε απο τη φωτια,σουρωνουμε τον ζωμο και τον βαζουμε σε γυαλινα βαζα που κλεινουν με καπακι.Διατηρειται στο ψυγειο για 3-4 μερες.Αν θελουμε μπορουμε να τον συμπηκνωσουμε βραζοντας για λιγη ωρα με ανοιχτο καπακι πριν σουρωσουμε,να εξατμιστουν λιγο τα υγρα.
Επισης αν θελουμε μπορουμε να προσθεσουμε αλατι.
Αν τον συμπηκνωσουμε παρα πολυ μπορουμε να τον βαλουμε σε ταπερ ή ακομα και σε παγοθηκες ή παγοκυψελες και να τον κρατησουμε στην καταψυξη για μελλοντικη χρηση.
Τπν χρησιμοποιουμε σε σουπες και μαγειρευτα φαγητα αντι για νερο.Επισης μπορουμε να τον πιουμε σαν ζεστο ροφημα βαζοντας λιγο αλατακι και λεμονι στην κουπα μας.

Νυχτερίδες και αράχνες γλυκειά μου...πάνω σε μια τούρτα!

Το πάρτυ του μικρού Γιάννη!

Τι κι αν στην Αμερικη το halloween περασε προ πολλου; Το παρτυ του μικρου Γιαννη,του βαφτιστικου μου,ειχε θεμα φοβερο και τρομερο! Αραχνες,μαυρες γατες,κολοκυθες,νεκροκεφαλες και νυχτεριδες στολιζαν την τουρτα του και οχι μονο!
Καθε χρονο,ως καλη νονα,του φτιαχνω την τουρτα των γενεθλιων του και το θεμα παραμενει μυστικο μεχρι την τελευταια στιγμη.Φετος το θεμα ηταν τρομαχτικο και ο επταχρονος πια Γιαννης ενθουσιαστηκε!
Να πώς εφτιαξα την τουρτα του.

Υλικα
για το παντεσπανι
6 αυγα σε θερμοκρασια δωματιου
1 κουπα αλευρι που φουσκωνει μονο του
1/2 κουπα κακαο
1 1/2 κουπα ζαχαρη
1 βανιλια
1 πρεζα αλατι
για το σιροπι
1/2 κουπα νερο
1/2 κουπα ζαχαρη
1 φλουδα πορτοκαλι
1/2 βανιλια
3 κουτ.σουπας κονιακ
για τη γεμιση
1 μεταλλικο κουτακι φυτικη σαντιγυ (μορφατ/ερμολ)
200γρ.νουτελα
για τη σοκολατενια βουτυροκρεμα
250γρ.βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου
400γρ.αχνη ζαχαρη
200γρ.σοκολατα κουβερτουρα
για τη διασκομηση
500γρ πορτοκαλι ζαχαροπαστα ετοιμη (2 πακετακια)
250γρ. μαυρη ζαχαροπαστα ετοιμη (1 πακετακι)
πλαστικες αραχνες

Εκτελεση
Για να φτιαξουμε το παντεσπανι.
Σε ενα μπωλ βαζουμε τα αυγα,τη βανιλια,το αλατι και τη ζαχαρη και τα χτυπαμε με το μιξερ για 3-4 λεπτα να ασπρισουν.Κοσκινιζουμε το αλευρι και το κακαο με ριχνουμε σιγα σιγα λιγο μεσα στο μπωλ και ανακατευουμε απαλα με μια σπατουλα,"διπλωνουμε" με απαλες κινησεις μεχρι να ενσωματωθει ολο και να γινει ενα ομοιομορφο μειγμα.
Σε ενα στρογγυλο ταψακι διαμετρου 28-30εκ. στρωνουμε χαρτι ψησιματος στον πατο αλλα και στα τοιχωματα.Ριχνουμε το μειγμα για το παντεσπανι και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 180 βαθμους για 20-30 λεπτα.
Βγαζουμε απο το φουρνο το παντεσπανι,το αφηνουμε μεσα στο ταψακι για 10 λεπτα να κρυωσει,μετα το βγαζουμε και το αφηνουμε να κρυωσει εντελως πανω σε μια σχαρα.Οταν κρυωσει χωριζουμε το παντεσπανι στη μεση με ενα μεγαλο μαχαιρι.
Για να φτιαξουμε το σιροπι
Βαζουμε ολα τα υλικα σε ενα κατσαρολακι και τα αφηνουμε να βρασουν για 5 λεπτα.Κατεβαζουμε απο τη φωτια και αφηνουμε να κρυωσει.
Για να φτιαξουμε τη γεμιση
Χτυπαμε με το μιξερ το μορφατ και τη νουτελα μεχρι να αφρατεψουν.
Για να φτιαξουμε τη σοκολατενια βουτυροκρεμα
Σε ενα μπωλ χτυπαμε το βουτυρο με την αχνη για 10 λεπτα μεχρι να γινει μια πολυ αφρατη και λευκη κρεμα.Λιωνουμε την κουβερτουρα σε μπεν μαρι και μολις κρυωσει λιγο τη ριχνουμε μεσα στη βουτυροκρεμα,χτυπαμε ακομη λιγο με το μιξερ να ενωθει καλα.

Σε μια πιατελα βαζουμε το μισο παντεσπανι,το σιροπιαζουμε με ενα πινελο και στρωνουμε απο πανω ολη την κρεμα για τη γεμιση.

Βαζουμε απο πανω το αλλο μισο παντεσπανι,σιροπιαζουμε και καλυπτουμε γυρω γυρω και απο πανω με ολη τη βουτυροκρεμα,προσεκτικα,να γινει οσο πιο λεια και ισια γινεται η τουρτα μας,για να στρωθει καλα η ζαχαροπαστα.Οπως βλεπετε,ειχα καποιες αναποδιες με το ψησιμο του παντεσπανιου καθως ο φουρνος αποφασισε να κανει κατι τρελες και μου βγηκε λιγο στραβο και ανομοιμορφο.Ομως με τη βουτυροκρεμα απο εξω καλυφθηκε πολυ ομορφα και δε φανηκε τιποτα.

Βαζουμε την τουρτα στο ψυγειο για 1/2 με 1 ωρα να σταθεροποιηθει.
Σε καθαρο παγκο πασπαλιζουμε με λιγη αχνη ζαχαρη,μαλακωνουμε την πορτοκαλι ζαχαροπαστα με τα χερια μας και στη συνεχεια την ανοιγουμε με τον πλαστη σε παχος 2-3 χιλιοστων.Την ανοιγουμε αρκετα μεγαλυτερη απο τη διαμετρο της τουρτας μας.Πρεπει να κινηθουμε γρηγορα για να μη μας στεγνωσει.Μολις ανοιξουμε τη ζαχαροπαστα,φερνουμε κοντα την πιατελα με την τουρτα και με τη βοηθεια του πλαστη σηκωνουμε τη ζαχαροπαστα και την στρωνουμε πανω απο την τουρτα.Κολαμμε προσεκτικα τη ζαχαροπαστα πανω σε ολη την επιφανεια της τουρτας με ιδιεταιρη προσοχη στα πλαινα να μη μας τσαλακωσει και κανει ζαρες.Ο,τι περισσευει το κοβουμε με ενα μαχαιρι.
Με τον ιδιο τροπο ανοιγουμε και τη μαυρη ζαχαροπαστα,κοβουμε με τα κουπατ τα σχηματα που θελουμε (νυχτεριδα,κολοκυθα,νεκροκεφαλη,μαυρη γατα) και τα κολλαμε πανω στην τουρτα με ελαχιστο νερακι.
Πλαθουμε πολυ λεπτα κορδονια με τη μαυρη ζαχαροπαστα και σχηματιζουμε απο πανω τον ιστο της αραχνης και τον κολλαμε επισης με λιγο νερακι.
Τελος στολιζουμε με ψευτικες αραχνες και ο,τι λογης διακοσμητικο θελουμε και βαζουμε στο ψυγειο.

Μόλις έλαβα ένα βραβείο Liebster Award !!

Ευχαριστω πολυ τη Μαχη που με προτεινε για το βραβειο Liebster Award!
Πολυ χαιρομαι που υπαρχει αυτη η ευγενικη και φιλικη ατμοσφαιρα μεταξυ των bloggers,τα βραβεια να αλλαζουν χερια,τα νεα μικρα blog να κινουνται,να διαδιδονται και να προτεινονται!
Πρεπει να ομολογησω οτι τελευταια δε μου μενει ιδιεταιρος χρονος να περιηγηθω σε πολλα αλλα blogs κι ετσι δε μπορω να προτεινω με τη σειρα μου ακομα 10 για να δωσω το βραβειο. Οσο για τις ερωτησεις,εχουν απαντηθει πανω-κατω στα προηγουμενα βραβεια που ελαβα οπως αυτο και αυτο κι ετσι λεω να μην επαναλαμβανομαι.
Ευχαριστω και παλι για αυτη τη μικρη διακριση και ευχομαι σε ολους τους bloggers να εχουν πολλες πολλες ομορφες στιγμες εμπνευσης και δημιουργιας,να κανουν παντα αυτο που τους εκφραζει και να μοιραζονται μαζι μας το παθος τους!