Σπιτικός πικάντικος γύρος και πιτούλες με δεντρολίβανο

Υλικα
5 χοιρινες πανσετες
ελαιολαδο για τηγανισμα
1 κουτ.σουπας σογια σως
2 κουτ.σουπας κετσαπ
4 κουτ.σουπας νερο
1 κουτ.γλυκου παπρικα γλυκια
λιγο ταμπασκο
λιγο μπουκοβο ή πιπερι καγιεν
λιγο τριμμενο κολιανδρο
φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι
λιγο αλατι
για τις πιτουλες
140γρ.αλευρι
140γρ. γιαουρτι στραγγιστο πληρες
1 κουτ.γλυκου κοφτο αλατι
1 1/2 κουτ.γλυκου μπεικιν παουντερ
λιγο πιπερι
1 κουτ.σουπας ψιλοκομμενο δεντρολιβανο (ή αλλο ξερο μυρωδικο οπως θυμαρι,ριγανη,δυοσμος)
ελαιολαδο για τηγανισμα

Εκτελεση
Σε ενα τηγανι βαζουμε λιγο λαδι να ζεσταθει,αλατιζουμε ελαφρως τις πανσετες και τις τηγανιζουμε σε μετρια φωτια μεχρι να ροδισουν πολυ καλα και απο τις δυο πλευρες.
Βγαζουμε τις πανσετες απο το τηγανι,αφαιρουμε το περισσοτερο λαδι αλλα αφηνουμε λιγο.(2-3 κουταλιες)Ξαναβαζουμε το τηγανι σε δυνατη φωτια,προσθετουμε την παπρικα,το κολιανδρο,το πιπερι και το μπουκοβο και τα αφηνουμε για λιγα δευτερολεπτα να βγαλουν τα αρωματα τους.
Προσθετουμε το νερο,την κετσαπ,τη σογια σως,το ταμπασκο,ανακατευουμε καλα και μολις παρουν βραση ριχνουμε μεσα και τις πανσετες αφου πρωτα τις ψιλοκοψουμε σε μικρες μπουκιτσες.
Σωταρουμε για 1-2 λεπτα να δεσουν οι γευσεις και αποσυρουμε απο τη φωτια.

Για να φτιαξουμε τις πιτες,ανακατεουμε ολα τα υλικα σε ενα μπωλ,ζυμωνουμε πολυ καλα μεχρι να γινει μια σφιχτη ζυμη.Αν χρειαστει προσθετουμε ελαχιστο ακομα αλευρι.
Παιρνουμε τη ζυμη,την κανουμε μπαλα και την τυλιγουμε καλα και σφιχτα με μεμβρανη γιατι θα φουσκωσει.Τη βαζουμε στο ψυγειο και την αφηνουμε να ξεκουραστει τουλαχιστον 30 λεπτα,ιδανικα 1 ωρα.
Βγαζουμε τη ζυμη απο το ψυγειο,τη χωριζουμε σε 6-7 κομματια και με εναν πλαστη,πανω σε αλευρωμενο παγκο ανοιγουμε πολυ λεπτα πιτακια.
Βαζουμε ενα αντικολλητικο τηγανι να ζεσταθει,ριχνουμε 1 κουταλια ελαιολαδο και τηγανιζουμε μια μια τις πιτουλες,σε μετρια φωτια,να ροδιζουν καλα και απο τις δυο πλευρες.Καθε φορα που παμε να βαλουμε καινουρια πιτουλα ριχνουμε και λιγο ακομα λαδι.Την ωρα που ψηνονται οι πιτουλες φουσκωνουν και κανουν φυσαλιδες,τις τρυπαμε ελαφρως με ενα πιρουνι.
Μολις ψηθουν οι πιτουλες ειναι ετοιμες να τις απολαυσουμε με τον σπιτικο,πικαντικο γυρο μας.
Καλη ορεξη!

                                                                      

     Η συνταγη για τις πιτουλες ειναι του Ακη Πετρετζικη.

Ανοιχτή πίτα με πράσο και μπέικον

Υλικα
1 φυλλο σφολιατας ετοιμο
3 μικρα πρασα
250γρ μπεικον
1 κουπα ωριμο τσενταρ ή καποια μαλακη,πικαντικη γραβιερα
200ml κρεμα γαλακτος
αλατι
πιπερι

Εκτελεση
Ψιλοκοβουμε το μπεικον και το τσιγαριζουμε σε ενα τηγανι,σε δυνατη φωτια χωρις καθολου λαδι,μεχρι να ροδισει.
Πλενουμε,καθαριζουμε και ψιλοκοβουμε τα πρασα σε μικρα κομματακια και τα ριχνουμε στο τηγανι.Χαμηλωνουμε σε μετρια φωτια και τα σωταρουμε μαζι με το μπεικον μεχρι να μαραθουν πολυ καλα.Ριχνουμε την κρεμα γαλακτος,ανακατευουμε και βραζουμε για 1-2 λεπτα να δεσει.
Ριχνουμε αλατι και πιπερι και αποσυρουμε απο τη φωτια.
Στρωνουμε αντικολλητικο χαρτι ψησιματος σε ενα ταψι και στρωνουμε απο πανω το φυλλο σφολιατας.

 Απλωνουμε το μειγμα πρασου-μπεικον και ριχνουμε απο πανω και το τυρι.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 180 βαθμους για 20-25 λεπτα μεχρι να ροδισει καλα.

Σοκολατάκια με λάδι καρύδας

Σημερα το Cometocook κλεινει 3 χρονια ζωης και γιορταζει μαζι με τον Βαλεντινο!
Ελατε να σας κερασουμε το πιο νοστιμο και υγιεινο σπιτικο σοκολατακι να γλυκαθειτε!

Υλικα
80γρ λαδι καρυδας
100γρ μελι
50γρ κακαο
1/2 κγ εκχυλισμα βανιλιας

Εκτελεση
Σε ενα μπρικι λιωνουμε το λαδι καρυδας.Το λαδι καρυδας το βρισκουμε συνηθως σε μαγαζια με βιολογικα προιοντα και καλυτερα να προτιμαμε το virgin ή raw virgin για καλυτερη ποιοτητα και απιστευτο αρωμα.
Το κατεβαζουμε απο τη φωτια και ριχνουμε το μελι και ανακατευουμε καλα.Προσθετουμε το εκχυλισμα βανιλιας και το κακαο,ανακατευουμε καλα και μοιραζουμε το μειγμα σε θηκες σιλικονης για σοκολατακια ή μικρα χαρτακια για τρουφακια.
Βαζουμε τα σοκολατακια στο ψυγειο να παγωσουν για 1-2 ωρες και ειναι ετοιμα να τα απολαυσουμε και να τα προσφερουμε!
Διατηρουνται στο ψυγειο γιατι εκτος ψυγειου λιωνουν.

Frozen Mini Cupcakes

Υλικα
για τα κεκακια
60γρ.αλευρι που φουσκωνει μονο του
60γρ ζαχαρη
60γρ.βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου ή 50γρ σπορελαιο
1 αυγο
λιγο εκχυλισμα βανιλιας
1 μικρη πρεζα αλατι
για την κρεμα
1/2 κουτακι φυτικη σαντιγυ μορφατ στο μεταλλικο κουτακι
3 κουτ.σουπας αχνη
3 σταγονες χρωμα ζαχαροπλαστικης
λιγο εκχυλισμα βανιλιας
για τη διακοσμηση
χρωματιστα μπιλακια κας κας γαλαζιο και ασπρο
βρωσιμες διακοσμητικες χιονιφαδες

Εκτελεση
Σε ενα μπωλ βαζουμε ολα τα υλικα για τα κεκακια και τα ανακατευουμε καλα με ενα συρμα.
Προθερμαινουμε τη συσκευη για μινι μαφινς.
Μολις η συσκευη ζεσταθει,αλοιφουμε τις θεσεις με λιγο σπορελαιο,ριχνουμε τη ζυμη και κλεινουμε το καπακι.(η ζυμη ειναι για 10 κεκακια,θα χρειαστει να φτιαξετε ακομα μια φουρνια)

Ψηνουμε για 10-14 λεπτα αναλογα ποσο γεμισαμε τις θηκες και ποσο ροδοψημενα θελουμε τα κεκακια.Βγαζουμε τα κεκακια και τα αφηνουμε να κρυωσουν.

Αν δεν εχουμε συσκευη προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 βαθμους και ετοιμαζουμε μια φορμα με θεσεις για μινι κεκακια στρωνοντας την με μικρα χαρτακια,σε μεγεθος για τρουφακια.
Μοιραζουμε τη ζυμη και ψηνουμε για 10-15 λεπτα αναλογα τον φουρνο,μεχρι να ροδοψηθουν.

Για να φτιαξουμε την κρεμα,χτυπαμε στο μιξερ ολα τα υλικα της κρεμας να γινουν μια λεια,γαλαζια κρεμα.Αν θελουμε το χρωμα πιο εντονο προσθετουμε λιγο χρωμα ακομη.
Γαρνιρουμε την κρεμα πανω στα κεκακια ειτε με σπατουλα,ειτε κουταλακι ειτε κορνε και πασπαλιζουμε απο πανω τα διακοσμητικα.
Τα frozen κεκακια μας ειναι ετοιμα να τα απολαυσουμε.Διατηρουνται στο ψυγειο.