Μάφινς με ολόκληρα μανταρίνια χωρίς αλεύρι

Υλικα
5 μανταρινια ολοκληρα (κατα προτιμηση βιολογικα)
4 αυγα
180γρ ζαχαρη
1 κουτ.γλυκου μπεικιν παουντερ
200γρ ασπρη αμυγδαλοψιχα τριμμενη στο μουλτι
2 κουβερτουρες

Εκτελεση
Βαζουμε τα μανταρινια σε ενα κατσαρολακι,τα σκεπαζουμε με νερο και τα βραζουμε για 40 λεπτα.Χυνουμε το νερο και κραταμε τα μανταρινια.Τα κοβουμε στη μεση και βγαζουμε τα κουκουτσια και το κοτσανακι.

Λιωνουμε τα μανταρινια στο μουλτι.

Σε ενα μπωλ χτυπαμε τα αυγα με τη ζαχαρη για 5 λεπτα να αφρατεψουν και να ασπρισουν.

Προσθετουμε τα μανταρινια και τη αμυγδαλοψιχα και το μπεικιν παουντερ,ανακατεουμε απαλα με μια σπατουλα και μοιραζουμε σε θηκες για μαφινς στρωμενες με χαρτακια ψησιματος.Η ποσοτητα αυτη βγαζει περιπου 18 κεκακια.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στη μεσαια θεση του φουρνου,στις αντιστασεις,στους 180 βαθμους για 25 λεπτα.

Λιγο πριν σερβιρουμε τα κεκακια,βγαζουμε το χαρτακι,λιωνουμε την κουβερτουρα σε μπεν μαρι,βαζουμε τα κεκακια σε πιατακι και τα περιχυνουμε με τη σοκολατα.

Τρουφάκια με κράνμπερις

Υλικα
60γρ. μαργαρινη
25γρ κακαο
1/2 φλυτζανακι του καφε κονιακ (ή λικερ της αρεσκειας σας)
1 φλυτζανακι του καφε γαλα
1/2 κουπα του καφε καρυδια χοντροκομμενα
1 1/2 - 2 πακετα μπισκοτα digestive καλυμμενα με σοκολατα
1 φλυτζανι του τσαγιου αποξηραμενα κρανμπερις
τρουφα για επικαλυψη

 Εκτελεση
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε τη μαργαρινη,τη ζαχαρη και το κακαο να λιωσουν.Αποσυρουμε απο τη φωτια και τα ριχνουμε σε ενα μεγαλο μπωλ.Ριχνουμε μεσα το κονιακ,το γαλα και τα καρυδια και ανακατεουμε.
Τριβουμε το 1 1/2 πακετο μπισκοτα στο μουλτι και τα ριχνουμε στο μειγμα,προσθετουμε και τα κρανμπερις και ανακατεουμε,Αν δουμε οτι το μειγμα μας ειναι πολυ αραιο τριβουμε και το αλλο μισο πακετο μπισκοτα και τα προσθετουμε στο μειγμα.Βαζουμε μειγμα για μιση ωρα στο ψυγειο να σφιξει.
Βαζουμε την τρουφα μεσα σε ενα πιατο.Πλαθουμε το μειγμα σε μικρες μπαλιτσες και τις κυλαμε μεσα στην τρουφα.
Τοποθετουμε τα τρουφακια μεσα σε χαρτακια και τα βαζουμε στο ψυγειο.

Νηστίσιμος κορμός με ταχίνι και μέλι

Υλικα
450γρ ταχινι
200γρ μελι
200γρ κουβερτουρα
200γρ μπισκοτα digestive
150γρ νιφαδες δημητριακων (fitness)

Eκτελεση
Σε ενα μπωλ βαζουμε το ταχινι και το μελι και ανακατεουμε απαλα με μια σπατουλα ισα να ενωθουν τα υλικα,δεν ανακατεουμε πολυ γιατι οσο ανακατευουμε τοσο σφιγκει το μειγμα και δεν το θελουμε αυτο.

Λιωνουμε την κουβερτουρα σε μπεν μαρι ή στο φουρνο μικροκυματων,τη ριχνουμε μεσα στο μελι και το ταχινι και ανακατεουμε λιγο να ενωθει.

Σπαμε τα μπισκοτα σε μεγαλα κομματια και τα ριχνουμε στο μειγμα,ριχνουμε και τα δημητριακα και ανακατεουμε καλα.

Ριχνουμε το μειγμα του κορμου σε μια φορμα καλυμμενη με αντικολλητικο χαρτι,κλεινουμε το χαρτι και βαζουμε τον κορμο στο ψυγειο να παγωσει καλα.Διατηρειται τραγανος για πολλες μερες.

Η συνταγη ειναι του Ακη Πετρετζικη.

Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε χριστουγεννιάτικα γλυκάκια!

❅ ❄ ❆ Δείτε τις συνταγές για λαχταριστά μελομακάρονα και κουραμπιέδες,φτιάξτε τα και κάντε το σπίτι σας να μοσχοβολίσει Χριστούγεννα!!! ❅ ❄ ❆


Μελομακάρονα

Κουραμπιέδες