Σπιτικά μπέργκερς φουλ έξτρα με τα όλα τους!

Υλικα
για τα μπιφτεκια
1/2 κιλο κιμα αναμεικτο (μοσχαρισιο+χοιρινο)
1 χωριατικο λουκανικο με πρασο
1 μικρο κρεμμυδι τριμμενο στον χοντρο τριφτη
2 χοντρες φετες ψωμι μπαγιατικο,μουλιασμενο σε νερο και στιμμενο
1 αυγο
αλατι
πιπερι
λιγο ελαιολαδο
για τη στρωση μανιταριων
1/2 κιλο φρεσκα λευκα μανιταρια
4 κουτ.σουπας σογια σως
4 κουτ.σουπας κετσαπ
λιγο ταμπασκο (ή αλλη καυτερη σαλτσα ή μπουκοβο)
για τη στρωση μπεικον
20 φετες καπνιστο μπεικον
επισης
μουσταρδα
τριμμενο κεφαλοτυρι
στρογγυλα ψωμακια

Εκτελεση
Σε μια λεκανιτσα βαζουμε ολα τα υλικα για τα μπιφτεκια.Το λουκανικο το αδειαζουμε,βγαζουμε δηλαδη την εξωτερικη πετσα και χρησιμοποιουμε τον κιμα απο μεσα.
Ζυμωνουμε πολυ καλα μεχρι να γινει ενα ομοιμορφο μειγμα.
Πλαθουμε σε μεγαλα,λεπτα μπιφτεκια και τα ψηνουμε οπως επιθυμουμε.Μπορουμε να τα βαλουμε σε ταψακι στο φουρνο στο γκριλ ή να τα ψησουμε σε αντικολλητικο τηγανι-γκριλιερα με ραβδωσεις με ελαχιστο λαδι,σε μετρια φωτια,να ροδοψηθουν καλα και απο τις δυο πλευρες.

Για να φτιαξουμε τα μανιταρια,τα κοβουμε σε λεπτες φετουλες,τα βαζουμε σε αντικολλητικο τηγανι με λιγο λαδι σε δυνατη φωτια ανακατευοντας πολυ συχνα,να βγαλουν τα υγρα τους και στη συνεχεια να εξατμιστουν,περιπου 10 λεπτα.Στην αρχη φαινονται πολλα αλλα στο τελος "μαζευουν" πολυ και μενουν λιγα. Λιγο πριν τα κατεβασουμε απο τη φωτια προσθετουμε τη σογια σως,την κετσαπ και το ταμπασκο.

Για να ετοιμασουμε το μπεικον,κοβουμε τις λωριδες στη μεση,τις βαζουμε σε αντικολλητικο τηγανι σε μετρια προς δυνατη φωτια χωρις καθολου λαδι και τις ψηνουμε να ροδοψηθουν και απο τις δυο πλευρες.

Για να συνθεσουμε τα μπεργκερ μας κοβουμε στη μεση τα ψωμακια,βαζουμε μια στρωση μανιταριων,ενα μπιφτεκι,2-3 κομματια μπεικον,τριμμενο κεφαλοτυρι,βαζουμε λιγη μουσταρδα στο πανω ψωμακι και κλεινουμε το burger.

Ειναι ετοιμα να τα απολαυσουμε!