Πέμπτη, 9 Απριλίου 2015

Πασχαλινά κουλούρια


Οπως βλεπετε και στις φωτογραφιες,ο πασχαλινος στολισμος στο σπιτι της αδερφης μου ειναι σοβαρη υποθεση και καθε χρονο,μαζι με τα παιδια της γεμιζουν το σπιτι με υπεροχα σπιτικα κουλουρια και αυγα χρωματισμενα σε καθε λογης αποχρωσεις.
Πασχαλινες κατασκευες και χειροτεχνιες,καλαθακια,κοτουλες και λαγουδακια συνθετουν ενα πολυ γιορτινο σκηνικο.
Της ζητησα λοιπον φετος να μου δωσει τη συνταγη για τα πεντανοστιμα κουλουρια της και τη μοιραζομαι μαζι σας.
Η δοση των υλικων ειναι μεγαλη,βγαινουν 6 ταψια κουλουρια και να ψηνετε και να ψηνετε ολη μερα χεχε,να τρωτε και να μοιραζετε σε φιλους και αγαπημενους!

Υλικα
8 αυγα +2 κροκοι για επαλειψη
1 ποτηρι φρεσκοστιμμενο χυμο πορτοκαλι
ξυσμα απο 3-4 πορτοκαλια
1 ποτηρι γαλα πληρες
3 ποτηρια ζαχαρη
250γρ βουτυρο (μπορειτε να βαλετε αν θελετε και μισο βουτυρο μιση μαργαρινη)
1 φακελακι (28 γραμμαρια) αμμωνια
3 φακελακια μπεικιν παουντερ
5 βανιλιες
2,5 - 3 κιλα αλευρι

Εκτελεση
Χτυπαμε στο μιξερ το βουτυρο με τη ζαχαρη,μετα προσθετουμε τα αυγα,μετα ριχνουμε το μπεικιν,τις βανιλιες και το ξυσμα και σιγα σιγα προσθετουμε λιγο λιγο αλευρι.Ταυτοχρονα κατα διαστηματα ριχνουμε το γαλα  και το χυμο πορτοκαλι αφου ριξουμε μεσα την αμμωνια και αφρισει,εναλλασουμε δηλαδη το αλευρι με τα υγρα μεχρι να μη μπορουμε αλλο να χτυπησουμε το μειγμα με το μιξερ.Μετα αρχιζουμε και ζυμωνουμε με τα χερια μας.Προσθετουμε αλευρι μεχρι να γινει μια ωραια,λεια ζυμη που να ξεκολλαει απο τα χερια μας.
Σκεπαζουμε τη ζυμη με μεμβρανη και την αφηνουμε να ξεκουραστει για 1 ωρα.
Πλαθουμε σε κουλουρακια,λιγο μικροτερα απ'οτι τα θελουμε γιατι θα φουσκωσουν στο ψησιμο,τα βαζουμε με αποσταση μεταξυ τους σε ταψι στρωμμενο με χαρτι ψησιματος,τα αλοιφουμε με τους κροκους των αυγων χτυπημενους με ελαχιστο νερακι και ψηνουμε στους 180 βαθμους,στις αντιστασεις πανω κατω,στη μεσαια θεση του φουρνου για 20-25 λεπτα,οχι παραπανω.Δεν σκουραινουν πολυ,πρεπει να ειναι ανοιχτοχρωμα.





Τετάρτη, 8 Απριλίου 2015

Στολίζουμε πασχαλινά αυγά με χαρτοπετσέτες


Φέτος το στόλισμα των αυγών έγινε με τη βοήθεια της 23 μηνών κόρης μου!
Λόγω ταξιδιού δεν περιμέναμε την Μεγάλη Πέμπτη και στολίσαμε λίγο πιο νωρίς τα πασχαλινά αυγά μας.
Σκέφτηκα να μην μπλεχτούμε με βαφές μιας και είναι αρκετά μικρούλα κι έτσι,με τον πιο εύκολο και απλό τρόπο τα αυγά μας έγιναν πασχαλινά.
Μπορεί να μην τα κάναμε τέλεια αλλά το χαρήκαμε πολύ.
Ελάτε να σας δείξω τον τρόπο.

Βράζουμε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν σφιχτά,εγώ τα έβρασα 10 λεπτά γιατί ήτα λίγο μεγαλούτσικα.Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μέχρι να κρυώσουν τα αυγά παίρνουμε όμορφες χαρτοπετσέτες με χαρούμενα σχέδια και με ένα ψαλίδι κόβουμε προσεκτικά τα σχέδια που μας αρέσουν.


Παίρνουμε  ένα μικρό,απαλό πινελάκι και το βουτάμε μέσα σε ωμό ασπράδι αυγού,αυτό θα είναι η κόλλα μας.Απλώνουμε μια μικρή ποσότητα ασπράδι σε ένα σημείο ενός βρασμένου αυγού.
Βάζουμε πάνω ένα απόκομμα χαρτοπετσέτας και με απάλες,ταμποναριστές κινήσεις περνάμε από πάνω προσεκτικά όλο το απόκομμα με ασπράδι αυγού.Προσέχουμε να μην κάνει ζάρες και φουσκάλες η χαρτοπετσέτα για να βγει ένα όμορφο λείο αποτέλεσμα.Εμείς δεν το πετύχαμε αυτό μιας και είμαστε ακόμα μικρούλες.
Τα άσπρα αυγά δίνουν ένα ακόμη πιο όμορφο αποτέλεσμα όμως φέτος δε βρήκα πουθενά και χρησιμοποιήσαμε καφετιά.
Αφήνουμε τα αυγά να στεγνώσουν και είναι έτοιμα να τα βάλουμε σε πιατέλες.Εμείς δεν προλάβαμε να τα βάλουμε σε πιατέλες μιας και η μικρούλα μου τα τσούγκρισε όλα μεταξύ τους,φώναζε "κέρδισααα" και μετά έφαγε 3 παρακαλώ!
Καλή επιτυχία στο στόλισμα των δικών σας αυγών.
Και του χρόνου και καλό Πάσχα να έχουμε!



Σάββατο, 4 Απριλίου 2015

Πασχαλινό τσουρέκι


 Υλικα
5 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 φακελακι ξερη μαγια
1 1/2 κουπα χλιαρο γαλα
2 αυγα χτυπημενα
1/3 κουπας βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου
1 κουπα ζαχαρη
1 πρεζα αλατι
2 κουτ.γλυκου μαχλεπι
1 κουτ.γλυκου κακουλε
1 βανιλια
λιγο αμυγδαλο φιλε για πασπαλισμα
1 κροκο αυγου για επαλειψη

Εκτελεση
Σε μια μεγαλη λεκανη βαζουμε το χλιαρο γαλα,τη μαγια και λιγο απο το αλευρι.Ανακατευουμε καλα με το χερι μας να διαλυθει η μαγια και αφηνουμε σε ζεστο μερος για 15 λεπτα να ενεργοποιηθει η μαγια.
Προσθετουμε ολα τα υπολοιπα υλικα εκτος απο το αλευρι,ανακατεουμε καλα και ριχνουμε το μισο αλευρι.Ζυμωνουμε με τα χερια μας,προσθετουμε το υπολοιπο αλευρι και συνεχιζουμε το ζυμωμα να γινει μια λεια,ελαστικη ζυμη.Σκεπαζουμε τη λεκανη με μια πετσετα κουζινας και ενα τραπεζομαντηλο ή κουβερτα και αφηνουμε για 1 ωρα να φουσκωσει.
Αλευρωνουμε τον παγκο της κουζινας,χωριζουμε τη ζυμη σε 2 μερη και το καθε μερος το πλαθουμε σε 2 κορδονια.Με αυτα θα φτιαξουμε 2 τσουρεκια σε σχημα κουλουρας. Πλεκουμε τα κορδονια μεταξυ τους και ενωνουμε τις 2 ακρες να σχηματιστει κουλουρα.
Προθερμαινουμε το φουρνο στους 35 βαθμους.
Σε 2 ταψια στρωνουμε αντικολλητικο χαρτι ψησιματος και βαζουμε τις 2 κουλουρες.Αφηνουμε τα ταψια στο φουρνο για αλλη 1 ωρα να φουσκωσουν.
Βγαζουμε τα ταψια απο το φουρνο και ανεβαζουμε τη θερμοκρασια στους 170 βαθμους στις αντιστασεις.Μεχρι να γινει ο φουρνος,παιρνουμε ενα μπωλακι,βαζουμε εναν κροκο και 1 κουτ.γλυκου νερο και το χτυπαμε με ενα πιρουνι.Με ενα πινελο αλοιφουμε τα τσουρεκια με το αυγο και πασπαλιζουμε απο πανω με λιγο φιλε αμυγδαλο.
Σε αυτο το σταδιο αν θελουμε τοποθετουμε ενα πασχαλινο κοκκινο αυγο στη μεση του τσουρεκιου.
Ψηνουμε για 25 λεπτα ή μεχρι να ροδισουν και να παρουν ενα βαθυ καφετι χρωμα.






Πέμπτη, 2 Απριλίου 2015

Σπιτικό ψωμί φόρμα ολικής άλεσης

Υλικα
1 κιλο αλευρι σιτου ολικης αλεσης
3 κουπες νερο χλιαρο
2 φακελακια ξερη μαγια
2 κουτ.γλυκου αλατι
ελαιολαδο για τις φορμες

Εκτελεση
Σε μια λεκανη βαζουμε τη μαγια,1 κουταλια απο το αλευρι και μιση κουπα νερο και ανακατευουμε καλα με το χερι μας να λιωσει η μαγια.Αφηνουμε σε ζεστο μερος για 15 λεπτα να ενεργοποιηθει η μαγια.Ειναι σημαντικο το νερο μας να ειναι ελαφρως χλιαρο και οχι πολυ ζεστο γιατι θα καει η μαγια και δε θα φουσκωσει.
Ριχνουμε το υπολοιπο νερο στη λεκανη,το αλευρι και το αλατι και ζυμωνουμε καλα με τα χερια μας να γινει μια λεια ζυμη και να σχηματιστει μια ελαστικη μπαλα.
Λαδωνουμε καλα 2 μακροστενες,αντικολλητικες φορμες μηκους 28-30cm,λαδωνουμε καλα και τα χερια μας και χωριζουμε τη ζυμη στα 2,σχηματιζουμε 2 κυλινδρους και τους βαζουμε στις φορμες.Σκεπαζουμε με πετσετα και αφηνουμε για 1 ωρα να φουσκωσει η ζυμη.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 220 βαθμους στις αντιστασεις για 50 λεπτα.
Ξεφουρνιζουμε τα ψωμια,τα ξεφορμαρουμε αμεσως και τα αφηνουμε πανω σε σχαρα να κρυωσουν.
Οταν τα δοκιμασουμε θα δουμε οτι μεσα ειναι μαλακα και εξω εχουν μια νοστιμη,τραγανη κορα.


Κυριακή, 15 Μαρτίου 2015

Mini Pumpkin Squash cupcakes with Mocha Mascarpone frosting

ή αλλιώς "Μίνι Κεκάκια Κολοκύθας με Κρέμα Μόκα Μασκαρπόνε" !!!

Υλικα
για τα κεκακια
1 κουπα και 3/4 αλευρι φαρινα
1/2 κουπα μαυρη ζαχαρη
1/2 κουπα λευκη ζαχαρη
1 κουτ.γλυκου κανελα
1/2 κουτ.γλυκου μοσχοκαρυδο
1/2 κουτ.γλυκου τζιντζερ σκονη
1 κουτ.γλυκου εκχυλισμα βανιλιας
1 κουταλακι σοδα
1/2 κουτ.γλυκου μπεικιν παουντερ
1/3 κουτ.γλυκου αλατι
2 μεγαλα αυγα
1/2 κουπα βουτυρο λιωμενο
1 κουπα τριμμενη πορτοκαλι κολοκυθα στον ψιλο τριφτη και στιμμενη να φυγουν τα υγρα
για την κρεμα
1/2 κεσεδακι τυρι μασκαρπονε
1/2 κουτ.γλυκου στιγμιαιο καφε με αρωμα φουντουκι
1 κουτ.γλυκου βραστο νερο
1/2 κουτ.γλυκου εκχυλισμα βανιλιας
3 κουτ.σουπας αχνη ζαχαρη
λιγη τριμμενη κουβερτουρα για διακοσμηση

Εκτελεση
Ανακατεουμε ολα τα υλικα για τα κεκακια με ενα συρμα να γινει ενας χυλος.
Ψηνουμε μοιραζοντας το μειγμα σε μηχανη για μινι cupcakes για 25 λεπτα ή αν δεν εχουμε μηχανη ψηνουμε σε ταψακι για μινι κεκακια αφου το βουτυρωσουμε και το αλευρωσουμε,για 25-30 λεπτα στους 180 βαθμους αναλογα το φουρνο και ποσο γεμισαμε τις θηκες.Καλο ειναι να κανουμε το τεστ με την οδοντογλειφιδα,αν τη βαλουμε σε ενα κεκακι και βγει καθαρη τοτε ειναι ψημμενο.
Σε ενα μπωλακι βαζουμε τον στιγμιαιο καφε,ριχνουμε το βραστο νερο και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει.Προσθετουμε την αχνη,μετα το εκχυλισμα βανιλιας να γινει ενα σιροπακι και τελος προσθετουμε το μασκαρπονε και ανακατεουμε καλα.Βαζουμε την κρεμα στο ψυγειο να σφιξει για 15 λεπτα.
Μολις κρυωσουν τα κεκακια βαζουμε απο πανω την κρεμα με ενα κορνε ή σπατουλα και πασπαλιζουμε με λιγη τριμμενη σοκολατα κουβερτουρα.
Διατηρουνται στο ψυγειο.




Πέμπτη, 12 Μαρτίου 2015

Σπαγγέτι με αρακά και μπέικον

Υλικα
1 πακετο μακαρονια
1 φλυτζανι αρακα ψιλο,extra fine
10 φετες μπεικον ψιλοκομμενο
1 μεγαλο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομενο
350ml κρεμα γαλακτος
2 κουτ.σουπας βουτυρο
ελαιολαδο
αλατι
φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι

Εκτελεση
Βραζουμε τον αρακα σε ενα κατσαρολακι,μεσα σε λιγο αλατισμενο νερο,για 10 λεπτα,τον σουρωνουμε και τον κραταμε στην ακρη.
Σε ενα τηγανι βαζουμε 4-5 κουταλιες σουπας ελαιολαδο και σωταρουμε το κρεμμυδι,σε χαμηλη φωτια μεχρι να αρχισει να ξανθαινει.Προσθετουμε το μπεικον και σωταρουμε μεχρι να παρει λιγο χρωμα.
Παραλληλα βαζουμε τα μακαρονια να βρασουν συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου,τα σουρωνουμε και τα ξαναβαζουμε στην κατσαρολα εκτος φωτιας.Ριχνουμε το βουτυρο και ανακατευουμε.
Προσθετουμε την κρεμα γαλακτος και βραζουμε για λιγο ανακατευοντας συχνα μεχρι να αρχισει να δενει.Προσθετουμε αλατι,τον αρακα και κατεβαζουμε απο τη φωτια.
Ριχνουμε τη σαλτσα μεσα στην κατσαρολα με τα μακαρονια,ανακατευουμε καλα και σερβιρουμε τριβοντας στο καθε πιατο λιγο μαυρο πιπερι.


Δευτέρα, 9 Μαρτίου 2015

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικα
1 κουπα σπορελαιο
2 κουπες χοντρο σιμιγδαλι
3 κουπες ζαχαρη
4 κουπες νερο
1 φλουδα πορτοκαλιου
1 φλουδα λεμονιου
1 κοφτο κουταλακι κανελα
1/3 κουταλακι γαρυφαλο
καρυδια για διακοσμηση

Εκτελεση
Σε ενα μικρο κατσαρολακι βαζουμε το νερο,τη ζαχαρη,τις φλουδες,την κανελα και το γαρυφαλο να βρασουν.Αφηνουμε να βρασουν 2-3 λεπτα και κλεινουμε τη φωτια αλλα αφηνουμε το κατσαρολακι πανω στο ματι για να μεινει ζεστο.Αφαιρουμε τις φλουδες.
Σε μια μεγαλη κατσαρολα βαζουμε το λαδι να ζεσταθει σε δυνατη φωτια.Μολις ζεσταθει ριχνουμε το σιμιγδαλι και με μια ξυλινη κουταλα ανακατεουμε συνεχως μεχρι το σιμιγδαλι να παρει ενα ωραιο καφετι χρωμα και να αρχισει να μυριζει ψημμενο.
Αποσυρουμε απο τη φωτια και με ΠΟΛΛΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ριχνουμε το σιροπι μεσα στο σιμιγδαλι.Το σιμιγδαλι θα αρχισει να κοχλαζει και να κανει μεγαλες φουσκαλες και να πιτσιλαει ελαφρως.Πρεπει να ειμαστε πολυ προσεκτικοι να μην καουμε.
Ανακατεουμε γρηγορα με την κουταλα,ξαναβαζουμε την κατσαρολα στο ματι της κουζινας και συνεχιζουμε το ανακατεμα μεχρι ο χαλβας να δεσει και να ξεκολλαει απο τα τοιχωματα και να γινεται σχεδον μια μπαλα.
Ριχνουμε τον χαλβα σε μεταλλικη φορμα ή τον αφηνουμε να κρυωσει ελαφρως και τον ριχνουμε σε πλαστικη φορμα,τον παταμε καλα να γινει λειος και τον αναποδογυριζουμε σε μια πιατελα.
Πασπαλιζουμε απο πανω λιγη ακομα κανελα και ριχνουμε μερικα καρυδια.
Διατηρειται εντος ή εκτος ψυγειου.


Μπορουμε να τον σερβιρουμε ειτε σκετο ειτε μαζι με νηστισιμο παγωτο.Συνταγη για το παγωτο θα βρειτε ΕΔΩ.


Παρασκευή, 6 Μαρτίου 2015

Κεκάκια χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη

Υλικα
6 κουτ.σουπας μελι
100γρ βουτυρο
4 μεγαλα αυγα
4 κουτ.σουπας κορν φλαουρ
4 κουτ.σουπας αλευρι καρυδας
6 κουτ.σουπας αλευρι αμυγδαλου
1 κουτ.γλυκου γεματο μπεικιν παουντερ
1 κουτ.γλυκου κοφτο κανελα
2 κουτ.γλυκου εκχυλισμα βανιλιας

Εκτελεση
Βαζουμε ολα τα υλικα σε ενα μπωλ και τα ανακατεουμε καλα με ενα συρμα.
Βαζουμε χαρτακια ψησιματος στη φορμα για τα κεκακια και μοιραζουμε το μειγμα.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στις αντιστασεις,στη μεσαια θεση του φουρνου,στους 180 βαθμους για περιπου 20 λεπτα.



Τρίτη, 3 Μαρτίου 2015

Νηστίσιμα γεμιστά σοκολατάκια

Υλικα
3 χουρμαδες
4 κουτ.σουπας μελι
2 κουτ.σουπας κακαο
2 κουτ.σουπας χαρουπαλευρο
1/2 κουπα καρυδια
1 κουτ.σουπας κονιακ ή λικερ
1 κουτ.σουπας ταχινι
1 κουτ.σουπας λαδι απο το ταχινι
1 κουβερτουρα για επικαλυψη

Εκτελεση
Βαζουμε στο μουλτι τα καρυδια και τα αλεθουμε.Προσθετουμε ολα τα υπολοιπα υλικα και τα χτυπαμε καλα να γινουν μια σφιχτη,λεια ζυμη.
Πλαθουμε μικρες μπαλιτσες,βρεχοντας ελαφρως τα χερια μας για να μην κολλαει η ζυμη.
Βαζουμε τις μπαλιτσες πανω σε αντικολλητικο χαρτι και επειτα στο ψυγειο για 1 ωρα να σφιξουν.
Λιωνουμε την κουβερτουρα σε μπεν μαρι και αφηνουμε να κρυωσει ελαφρως.
Κυλαμε τις μπαλιτσες μεσα στην κουβερτουρα,τις ξαναβαζουμε πανω στο αντικολλητικο χαρτι και παλι στο ψυγειο μεχρι να σφιξουν.Βγαινουν περιπου 15 κομματια,αναλογα ποσο μεγαλα θα τα πλασουμε.
Τα σοκολατακια μας ειναι ετοιμα,τα φυλαμε ειτε εντος ειτε εντος ψυγειου.
Το χαρουπαλευρο το βρισκουμε σε μαγαζια με βιολογικα προιοντα.


Σάββατο, 28 Φεβρουαρίου 2015

Άλειμμα αμυγδάλου με ταχίνι


Υλικα
1/2 κουπα ωμα αμυγδαλα
4 κουτ.σουπας ζαχαρη καρυδας
1 κουτ.σουπας ταχινι
1 κουτ.σουπας λαδι απο το ταχινι
5 κουτ.σουπας νερο

Εκτελεση
Βαζουμε τα αμυγδαλα σε ενα αντικολλητικο τηγανι και τα καβουρδιζουμε σε δυνατη φωτια μεχρι να παρουν  λιγο χρωμα.
Οπως ειναι ζεστα,τα βαζουμε στο μουλτι μαζι με τη ζαχαρη και τα αλεθουμε να γινουν σκονη.
Προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα και τα χτυπαμε καλα μεχρι να γινουν κρεμα.
Το αλειμμα ειναι ετοιμο.Το βαζουμε σε γυαλινο βαζακι και το κραταμε εκτος ψυγειου.
Τη ζαχαρη καρυδας της βρισκουμε σε μαγαζια με βιολογικα προιοντα.

Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2015

Νηστίσιμο παγωτό με κρέμα καρύδας και χαρουπάλευρο


Υλικα
1 κουτακι γαλα καρυδας
1 κουτακι κρεμα καρυδας
2 κουτ.σουπας μελι
2 κουτ.σουπας κακαο
2 κουτ.σουπας χαρουπαλευρο
2 κουτ.σουπας μαυρη ζαχαρη
4 κουτ.σουπας ζαχαρη καρυδας
1 κουτ.γλυκου εκχυλισμα βανιλιας
1 κοφτο κουτ.γλυκου στιγμιαιο καφε με αρωμα φουντουκι

Εκτελεση
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε ολα τα υλικα εκτος απο την κρεμα καρυδας.Τα ανακατευουμε και μολις παρουν βραση και ενωθουν τα κατεβαζουμε απο τη φωτια και τα αφηνουμε να κρυωσουν.
Σε ενα μπωλ βαζουμε την κρεμα καρυδας,τη χτυπαμε ελαφρως με το μιξερ,προσθετουμε το μειγμα που κρυωσε και τα χτυπαμε με το μιξερ να γινουν μια λεια κρεμα.
Βαζουμε το παγωτο στην καταψυξη.Καθε μιση ωρα το βγαζουμε,το χτυπαμε με το μιξερ για 1 λεπτο και το ξαναβαζουμε στην καταψυξη.Αυτο το κανουμε 4-5 φορες.
Το παγωτο ειναι ετοιμο.Πριν το σερβιρουμε,επειδη σκληραινει αρκετα στην καταψυξη το βγαζουμε σε θερμοκρασια δωματιου για κανενα μισαωρο,να μαλακωσει ελαφρως για να μπορεσουμε να το σερβιρουμε ομορφα.
Τη ζαχαρη καρυδας και το χαρουπαλευρο θα τα βρειτε σε μαγαζι με βιολογικα προιοντα.


Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2015

Τριμμένη φρυγανιά με πατζάρι


Ειναι ακριβως αυτο που λεει και ο τιτλος,τριμμενη φρυγανια με πατζαρι.
Βαζουμε μερικες φρυγανιες μεσα στο μουλτι και τις χτυπαμε καλα να γινουν σκονη.
Επειτα ριχνουμε μεσα ενα μικρο κομματι ωμο πατζαρι και ξαναχτυπαμε πολυ καλα.
Το αποτελεσμα ειναι η φρυγανια να παρει αυτο το πολυ ομορφο,εντονο ροζ χρωμα.
Μπορουμε να το χρησιμοποιησουμε για να παναρουμε φιλετακια,για να το ριξουμε πανω απο σαλατες αλλα και να διακοσμησουμε τα ορεκτικα και τα καναπεδακια μας ή απλα να το ριξουμε γυρω γυρω σε ενα πιατο που θα σερβιρουμε για ομορφια.
Το διατηρουμε σε κλειστο βαζακι,μεσα στο ψυγειο για αρκετες ημερες.

Σάββατο, 21 Φεβρουαρίου 2015

Τονοσαλάτα με αβοκάντο

Υλικα
1 κονσερβα τονο σε λαδι
χυμο απο μισο λεμονι
2 κουτ.σουπας ψιλοκομμενο κρεμμυδι
1/2 σκελιδα σκορδο
1 μικρο ωριμο αβοκαντο
αλατι
πιπερι

Υλικα
Ανοιγουμε την κονσερβα και στραγγιζουμε το μισο λαδι.Τον ριχνουμε σε ενα μπωλ.
Κοβουμε το αβοκαντο.Το μισο το λιωνουμε καλα με ενα πιρουνι και το ριχνουμε στον τονο.Προσθετουμε αλατι,πιπερι,το κρεμμυδι,το σκορδο,το χυμο του λεμονιου και ανακατεουμε πολυ καλα.
Κοβουμε το αλλο μισο αβοκαντο σε μικρα κυβακια ή φετουλες και γαρνιρουμε απο πανω τη σαλατα.
Μικρο μυστικο: Για να μη μαυρισει το αβοκαντο το αλοιφουμε με λιγες σταγονες λεμονι.

Τετάρτη, 18 Φεβρουαρίου 2015

Σπιτικός πικάντικος γύρος και πιτούλες με δεντρολίβανο

Υλικα
5 χοιρινες πανσετες
ελαιολαδο για τηγανισμα
1 κουτ.σουπας σογια σως
2 κουτ.σουπας κετσαπ
4 κουτ.σουπας νερο
1 κουτ.γλυκου παπρικα γλυκια
λιγο ταμπασκο
λιγο μπουκοβο ή πιπερι καγιεν
λιγο τριμμενο κολιανδρο
φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι
λιγο αλατι
για τις πιτουλες
140γρ.αλευρι
140γρ. γιαουρτι στραγγιστο πληρες
1 κουτ.γλυκου κοφτο αλατι
1 1/2 κουτ.γλυκου μπεικιν παουντερ
λιγο πιπερι
1 κουτ.σουπας ψιλοκομμενο δεντρολιβανο (ή αλλο ξερο μυρωδικο οπως θυμαρι,ριγανη,δυοσμος)
ελαιολαδο για τηγανισμα

Εκτελεση
Σε ενα τηγανι βαζουμε λιγο λαδι να ζεσταθει,αλατιζουμε ελαφρως τις πανσετες και τις τηγανιζουμε σε μετρια φωτια μεχρι να ροδισουν πολυ καλα και απο τις δυο πλευρες.
Βγαζουμε τις πανσετες απο το τηγανι,αφαιρουμε το περισσοτερο λαδι αλλα αφηνουμε λιγο.(2-3 κουταλιες)Ξαναβαζουμε το τηγανι σε δυνατη φωτια,προσθετουμε την παπρικα,το κολιανδρο,το πιπερι και το μπουκοβο και τα αφηνουμε για λιγα δευτερολεπτα να βγαλουν τα αρωματα τους.
Προσθετουμε το νερο,την κετσαπ,τη σογια σως,το ταμπασκο,ανακατευουμε καλα και μολις παρουν βραση ριχνουμε μεσα και τις πανσετες αφου πρωτα τις ψιλοκοψουμε σε μικρες μπουκιτσες.
Σωταρουμε για 1-2 λεπτα να δεσουν οι γευσεις και αποσυρουμε απο τη φωτια.

Για να φτιαξουμε τις πιτες,ανακατεουμε ολα τα υλικα σε ενα μπωλ,ζυμωνουμε πολυ καλα μεχρι να γινει μια σφιχτη ζυμη.Αν χρειαστει προσθετουμε ελαχιστο ακομα αλευρι.
Παιρνουμε τη ζυμη,την κανουμε μπαλα και την τυλιγουμε καλα και σφιχτα με μεμβρανη γιατι θα φουσκωσει.Τη βαζουμε στο ψυγειο και την αφηνουμε να ξεκουραστει τουλαχιστον 30 λεπτα,ιδανικα 1 ωρα.
Βγαζουμε τη ζυμη απο το ψυγειο,τη χωριζουμε σε 6-7 κομματια και με εναν πλαστη,πανω σε αλευρωμενο παγκο ανοιγουμε πολυ λεπτα πιτακια.
Βαζουμε ενα αντικολλητικο τηγανι να ζεσταθει,ριχνουμε 1 κουταλια ελαιολαδο και τηγανιζουμε μια μια τις πιτουλες,σε μετρια φωτια,να ροδιζουν καλα και απο τις δυο πλευρες.Καθε φορα που παμε να βαλουμε καινουρια πιτουλα ριχνουμε και λιγο ακομα λαδι.Την ωρα που ψηνονται οι πιτουλες φουσκωνουν και κανουν φυσαλιδες,τις τρυπαμε ελαφρως με ενα πιρουνι.
Μολις ψηθουν οι πιτουλες ειναι ετοιμες να τις απολαυσουμε με τον σπιτικο,πικαντικο γυρο μας.
Καλη ορεξη!






                                                                      

     Η συνταγη για τις πιτουλες ειναι του Ακη Πετρετζικη.



Τρίτη, 17 Φεβρουαρίου 2015

Ανοιχτή πίτα με πράσο και μπέικον

Υλικα
1 φυλλο σφολιατας ετοιμο
3 μικρα πρασα
250γρ μπεικον
1 κουπα ωριμο τσενταρ ή καποια μαλακη,πικαντικη γραβιερα
200ml κρεμα γαλακτος
αλατι
πιπερι

Εκτελεση
Ψιλοκοβουμε το μπεικον και το τσιγαριζουμε σε ενα τηγανι,σε δυνατη φωτια χωρις καθολου λαδι,μεχρι να ροδισει.
Πλενουμε,καθαριζουμε και ψιλοκοβουμε τα πρασα σε μικρα κομματακια και τα ριχνουμε στο τηγανι.Χαμηλωνουμε σε μετρια φωτια και τα σωταρουμε μαζι με το μπεικον μεχρι να μαραθουν πολυ καλα.Ριχνουμε την κρεμα γαλακτος,ανακατευουμε και βραζουμε για 1-2 λεπτα να δεσει.
Ριχνουμε αλατι και πιπερι και αποσυρουμε απο τη φωτια.
Στρωνουμε αντικολλητικο χαρτι ψησιματος σε ενα ταψι και στρωνουμε απο πανω το φυλλο σφολιατας.


 Απλωνουμε το μειγμα πρασου-μπεικον και ριχνουμε απο πανω και το τυρι.



Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 180 βαθμους για 20-25 λεπτα μεχρι να ροδισει καλα.



Σάββατο, 14 Φεβρουαρίου 2015

Σοκολατάκια με λάδι καρύδας


Σημερα το Cometocook κλεινει 3 χρονια ζωης και γιορταζει μαζι με τον Βαλεντινο!
Ελατε να σας κερασουμε το πιο νοστιμο και υγιεινο σπιτικο σοκολατακι να γλυκαθειτε!

Υλικα
80γρ λαδι καρυδας
100γρ μελι
50γρ κακαο
1/2 κγ εκχυλισμα βανιλιας

Εκτελεση
Σε ενα μπρικι λιωνουμε το λαδι καρυδας.Το λαδι καρυδας το βρισκουμε συνηθως σε μαγαζια με βιολογικα προιοντα και καλυτερα να προτιμαμε το virgin ή raw virgin για καλυτερη ποιοτητα και απιστευτο αρωμα.
Το κατεβαζουμε απο τη φωτια και ριχνουμε το μελι και ανακατευουμε καλα.Προσθετουμε το εκχυλισμα βανιλιας και το κακαο,ανακατευουμε καλα και μοιραζουμε το μειγμα σε θηκες σιλικονης για σοκολατακια ή μικρα χαρτακια για τρουφακια.
Βαζουμε τα σοκολατακια στο ψυγειο να παγωσουν για 1-2 ωρες και ειναι ετοιμα να τα απολαυσουμε και να τα προσφερουμε!
Διατηρουνται στο ψυγειο γιατι εκτος ψυγειου λιωνουν.


Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2015

Frozen Mini Cupcakes


Υλικα
για τα κεκακια
60γρ.αλευρι που φουσκωνει μονο του
60γρ ζαχαρη
60γρ.βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου ή 50γρ σπορελαιο
1 αυγο
λιγο εκχυλισμα βανιλιας
1 μικρη πρεζα αλατι
για την κρεμα
1/2 κουτακι φυτικη σαντιγυ μορφατ στο μεταλλικο κουτακι
3 κουτ.σουπας αχνη
3 σταγονες χρωμα ζαχαροπλαστικης
λιγο εκχυλισμα βανιλιας
για τη διακοσμηση
χρωματιστα μπιλακια κας κας γαλαζιο και ασπρο
βρωσιμες διακοσμητικες χιονιφαδες

Εκτελεση
Σε ενα μπωλ βαζουμε ολα τα υλικα για τα κεκακια και τα ανακατευουμε καλα με ενα συρμα.
Προθερμαινουμε τη συσκευη για μινι μαφινς.
Μολις η συσκευη ζεσταθει,αλοιφουμε τις θεσεις με λιγο σπορελαιο,ριχνουμε τη ζυμη και κλεινουμε το καπακι.(η ζυμη ειναι για 10 κεκακια,θα χρειαστει να φτιαξετε ακομα μια φουρνια)



Ψηνουμε για 10-14 λεπτα αναλογα ποσο γεμισαμε τις θηκες και ποσο ροδοψημενα θελουμε τα κεκακια.Βγαζουμε τα κεκακια και τα αφηνουμε να κρυωσουν.


Αν δεν εχουμε συσκευη προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 βαθμους και ετοιμαζουμε μια φορμα με θεσεις για μινι κεκακια στρωνοντας την με μικρα χαρτακια,σε μεγεθος για τρουφακια.
Μοιραζουμε τη ζυμη και ψηνουμε για 10-15 λεπτα αναλογα τον φουρνο,μεχρι να ροδοψηθουν.

Για να φτιαξουμε την κρεμα,χτυπαμε στο μιξερ ολα τα υλικα της κρεμας να γινουν μια λεια,γαλαζια κρεμα.Αν θελουμε το χρωμα πιο εντονο προσθετουμε λιγο χρωμα ακομη.
Γαρνιρουμε την κρεμα πανω στα κεκακια ειτε με σπατουλα,ειτε κουταλακι ειτε κορνε και πασπαλιζουμε απο πανω τα διακοσμητικα.
Τα frozen κεκακια μας ειναι ετοιμα να τα απολαυσουμε.Διατηρουνται στο ψυγειο.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...