Αυγο-μάφινς με λαχανικά

Υλικα
6 αυγα
1 κουτ.σουπας λιωμενο βουτυρο
3-4 κουτ.σουπας γαλα
1 1/2 κουπα λεπτοκομμενα λαχανικα της αρεσκειας μας (φρεσκο κρεμμυδακι,πρασινη και κοκκινη πιπερια,μανιταρια,καλαμποκι)
1/2 κουπα κιτρινο τυρι τριμμενο ή κομμενο σε μικρα κυβακια
αλατι
βουτυρο για το ταψακι

Εκτελεση
Σε ενα μπωλ σπαμε τα αυγα,προσθετουμε το αλατι,το γαλα και το λιωμενο βουτυρο (να μην ειναι ζεστο) και χτυπαμε με το συρμα.
Ψιλοκοβουμε σε πολυ λεπτες φετουλες ολα τα λαχανικα της αρεσκειας μας.Μπορουμε να βαλουμε φρεσκο κρεμμυδακι,πρασινη και κοκκινη πιπερια,μανιταρια,καλαμποκι,κολοκυθακι,καροτο τριμμενο στον λεπτο τριφτη ή ακομα και βραστα λαχανικα οπως μπροκολο,πατζαρι και κουνουπιδι.
Πρεπει να τα κοψουμε πολυ λεπτα για να προλαβουν να ψηθουν.
Προσθετουμε τα λαχανικα και το τυρι στο μειγμα του αυγου,ανακατευουμε καλα και μοιραζουμε στις υποδοχες του ταψιου για κεκακια αφου τις εχουμε βουτυρωσει πολυ καλα.
Μπορουμε να χρησιμοποιησουμε ο,τι τυρι θελουμε οπως γκουντα,ενταμ,ημισκληρο,μαλακη γραβιερα ή και ενα συνδιασμο τυριων.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 200 βαθμους στις αντιστασεις για 20 λεπτα ή μεχρι να ροδισουν καλα.