Ρολακια πιτσας

Υλικα
για το ζυμαρι
4 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 1/2 κουπα χλιαρο νερο
4-5 κουτ.σουπας σπορελαιο
15γρ. μαγια νωπη
2 κουτ.γλυκου αλατι
1 κουτ.γλυκου ριγανη
1 κουτ.γλυκου θυμαρι
1/3 κουτ.γλυκου σκορδο σκονη
φρεσκοτριμμενο πιπερι

για τη σαλτσα
2 κουτ.σουπας πελτε ντοματας
4-5 κουτ.σουπας νερο
2 κουτ.σουπας ελαιολαδο
αλατι
λιγη ζαχαρη
ριγανη

για τη γεμιση
10 φετες καπνιστη γαλοπουλα σε μικρα κομματακια
2 κουπες καπνιστο kerrygold τριμμενο
1 πρασινη στρογγυλη πιπερια ψιλοκομμενη


Εκτελεση
Βαζουμε το αλευρι,το αλατι και τα μυρωδικα σε μια λεκανη.Διαλυουμε τη μαγια στο χλιαρο νερο και τη ριχνουμε στο αλευρι,ριχνουμε μαζι και το σπορελαιο και ζυμωνουμε μεχρι να γινει να λεια,μαλακια ζυμη.
Σκεπαζουμε τη λεκανη με το ζυμαρι με μια πετσετα κουζινας και αφηνουμε τη ζυμη να φουσκωσει για 30 λεπτα.
Ανοιγουμε το ζυμαρι σε ελαφρως αλευρωμενο παγκο σε σχημα ορθογωνιο και παχος περιπου μισου εκατοστου.

Σε ενα μπωλακι αναμειγνυουμε τα υλικα της σαλτσας και την απλωνουμε πανω στο ζυμαρι.

Απο πανω απλωνουμε τη γαλοπουλα,το τυρι και την πιπερια.

Τυλιγουμε κατα μηκος σε ρολο και κοβουμε με ενα μαχαιρι σε ροδελες παχους 3 εκατοστων.

Βαζουμε τα ρολακια σε ταψι στρωμενο με χαρτι ψησιματος και ψηνουμε σε προθεσμασμενο φουρνο,στις αντιστασεις,στη μεσαια θεση για 25 λεπτα.

Φυσικα μπορουμε να αλλαξουμε τη γεμιση αναλογα με τα γουστα μας,να βαλουμε αλλα τυρια ή αλλαντικα αλλα παντα να θυμομαστε να μη βαλουμε πολλα για να μην ξεχειλισουν τα ρολακια.
Ειναι πολυ ωραιο σνακ για μικρους και μεγαλους,για το παιδικο παρτυ,το σχολειο ή μια βραδια με παρεα στο σπιτι.
Μια αλλη γευστικη προταση θα βρειτε και ΕΔΩ.

Μοσχαρακι με κινεζικη γλυκοξινη σαλτσα

Υλικα
2 μεγαλες μοσχαρισιες μπριζολες λαιμου
1 φακελακι γλυκοξινη κινεζικη σαλτσα blue dragon
2 κουτ.σουπας σαλτσα sweet chilli (γλυκοκαυτερη)
2 κουτ.σουπας σογια σως
1 πιπερια πρασινη κερατο ψιλοκομμενη
ελαιολαδο
φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι
λιγο αλατι

Εκτελεση
Κοβουμε με ενα ψαλιδι το κρεας σε μικρα κομματακια,μπουκιτσες.
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε ελαιολαδο να καλυφθει ο πατος και το βαζουμε σε μετρια φωτια.Μολις ζεστασει τσιγαριζουμε για 3-4 λεπτα την πιπερια να μαραθει.
Ριχνουμε το κρεας και δυναμωνουμε τη φωτια,τσιγαριζουμε για 5 λεπτα ανακατευοντας συχνα.
Ριχνουμε και τα υπολοιπα υλικα.

 Εναλλακτικα αντι για σαλτσα Blue dragon μπορουμε να βαλουμε μισο βαζακι γλυκοξινη σαλτσα Uncle Ben's με ανανα.
Ανακατεουμε,χαμηλωνουμε σε μετρια προς χαμηλη φωτια,κλεινουμε το καπακι και βραζουμε για 25 λεπτα.Ανακατεουμε που και που ελεγχοντας να μην κολλησει το φαγητο.
Ανοιγουμε το καπακι και αν εχει δεσει η σαλτσα το κρεας μας ειναι ετοιμο.
Σερβιρουμε με ρυζι μπασματι ή καστανο βρασμενο σε αλατισμενο νερο ή με κυβο λαχανικων.

Κούπες σε γραμμάρια

Σπαγγετι με κοκκινη σαλτσα και ελιες

Υλικα
1 πακετο μακαρονια
1 συσκευασια χυμο ντοματας
20 ελιες καλαμων καθαρισμενες και κομμενες
1 μικρο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 πιπερια κερατο σε ροδελες
ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
ριγανη
λιγη ζαχαρη

Εκτελεση
Σε μια κατσαρολα βαζουμε ελαιολαδο ισα να καλυφθει ο πατος της και τη βαζουμε σε μετρια φωτια.Μολις ζεσταθει το λαδι ριχνουμε την πιπερια και το κρεμμυδι και τα τσιγαριζουμε για 3-4 λεπτα.
Προσθετουμε το χυμο ντοματας,αλατι,πιπερι, 1 κουτ.γλυκου ζαχαρη και βραζουμε σε μετρια φωτια με μισανοιχτο καπακι για 15 λεπτα ανακατευοντας που και που.
Προσθετουμε τις ελιες και μπολικη ριγανη,βραζουμε για αλλα 5 λεπτα και η σαλτσα μας ειναι ετοιμη.
Αν θελουμε μαζι με τις ελιες μπορουμε να προσθεσουμε και λιγη καπαρη.
Βραζουμε τα μακαρονια συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου,τα σουρωνουμε και τα ανακατευουμε μαζι με τη σαλτσα.
Σερβιρουμε και αν θελουμε τα πασπαλιζουμε απο πανω με φετα που εχουμε τριψει με το χερι,ταιριαζει απολυτα.

Πικαντικο αρωματικο αλατι

Υλικα
4 κουτ.σουπας αλατι
2 κουτ.γλυκου παπρικα γλυκια (ή καυτερη)
1 κουτ.γλυκου θυμαρι
1 κουτ.γλυκου ριγανη
1 κουτ.γλυκου σκορδο σκονη
1 κουτ.γλυκου κρεμμυδι αποξηραμενο (νιφαδες)
1 κουτ.γλυκου φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι
1/3 κουτ.γλυκου πιπερι καγιεν

Εκτελεση
Βαζουμε ολα τα υλικα στο μπλεντερ και τα χτυπαμε για μερικα δευτερολεπτα.
Το πικαντικο,αρωματικο αλατι μας ειναι ετοιμο.
Μπορουμε να το χρησιμοποιησουμε πανω σε ψητα κρεατα,για να μαριναρουμε κρεατα,σε πατατες βραστες/ψητες/τηγανιτες,σε σαλατες και οπου αλλου μας αρεσει.

Δοκιμαστε να ψησετε ψωμι στην τοστιερα ή στο γκριλ αφου το εχετε αλειψει με ελαιολαδο και μολις ψηθει πασπαλιστε το με το συγκεκριμενο αλατι,θα μοσχομυρισει!

Φυσικα μπορειτε να προσθεσετε και να αφαιρεσετε συστατικα αναλογα με τα γουστα σας και να το κανετε πιο απαλο,πιο καυτερο ή πιο αρωματικο.
Δοκιμαστε να βαλετε και λιγες νιφαδες μπουκοβο για πιο πικαντικη γευση.

Ταχινοπιτακια με φυλλο σφολιατας

Υλικα
1 φυλλο σφολιατας
1/4 κουπας ταχινι
1/2 κουπα μελι
λιγες σταγονες λεμονι
κανελα

Εκτελεση
Ξεπαγωνουμε το φυλλο σφολιατας και το ανοιγουμε στον παγκο της κουζινας.
Σε ενα μπωλ ανακατεουμε ελαφρα το ταχινι με το μελι και λιγες σταγονες λεμονι.Τα ανακατεουμε ισα να ενωθουν τα υλικα γιατι αν τα ανακατεψουμε πολυ ή δυνατα το μειγμα θα γινει σαν...χαλβας.
Απλωνουμε το μειγμα πανω στο φυλλο σφολιατας.

Πασπαλιζουμε με κανελα.
Αν θελουμε μπορουμε να πασπαλισουμε και με λιγο σουσαμι,τριμμενο καρυδι ή μαυρη ζαχαρη.
Τυλιγουμε σε ρολο απο την πλατια πλευρα του φυλλου.
Το βαζουμε για 1 ωρα στην καταψυξη τυλιγμενο σε μεμβρανη να σφιξει για να μπορεσουμε να το κοψουμε πιο ευκολα.
Κοβουμε σε ροδελες παχους περιπου 2 εκατοστων.

Βαζουμε τις ροδελες σε αντικολλητικο ταψι ή ακομα καλυτερα σε ταψι στρωμενο με χαρτι ψησιματος.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στις αντιστασεις για 15-20 λεπτα ή μεχρι να ροδισουν τα ταχινοπιτακια μας.Προσεχουμε να μην τα παραψησουμε γιατι μπορει να καουν απο κατω.

Λαχανοντολμαδες

Υλικα
1 μεγαλο λαχανο
3/4 κουπας ελαιολαδο
5 κουπες νερο
για τη γεμιση
1 κιλο κιμα (1/2 χοιρινο+1/2 μοσχαρισιο ή ολο χοιρινο)
1 φλυτζ.του ελληνικου καφε ρυζι καρολινα
4-5 κουτ.σουπας ελαιολαδο
3 κουτ.γλυκου αλατι
1 κουτ.γλυκου πιπερι
για την ξινη σαλτσα
το νερο απο το βρασιμο
5 κοφτες κουτ.σουπας αλευρι
χυμο απο 1 λεμονι
αλατι

Εκτελεση
Βγαζουμε προσεκτικα ενα ενα τα φυλλα του λαχανου και τα ζεματαμε να μαραθουν σε μια κατσαρολα με νερο που βραζει.
Θα μας χρειαστουν περιπου 30 φυλλα για το τυλιγμα αλλα θα χρησιμοποιησουμε και τα υπολοιπα για τον πατο της κατσαρολας.
Τα αφηνουμε να κρυωσουν πριν αρχισουμε το τυλιγμα.

Ζυμωνουμε τον κιμα με τα υπολοιπα υλικα.

Αρχιζουμε το τυλιγμα.
Σε ενα πιατο βαζουμε ενα φυλλο λαχανου και αν εχει χοντρα μερη τα ισιωνουμε προσεκτικα με ενα μαχαιρακι.

Πλαθουμε με τα χερια μας ενα στενο σουτζουκακι,το βαζουμε στη χοντρη πλευρα του λαχανου,το τυλιγουμε πρωτα απο κατω,μετα απο τα πλαγια και μετα το τυλιγουμε ως την πανω πλευρα μεχρι να γινει ντολμαδακι.

Συνεχιζουμε με τον ιδιο τροπο μεχρι να τελειωσει ο κιμας μας.

Σε μια μεγαλη κατσαρολα στρωνουμε στον πατο της ολα τα φυλλα που μας περισσεψαν και απο πανω βαζουμε προσεκτικα τους ντολμαδες.

Ριχνουμε στην κατσαρολα το ελαιολαδο,το νερο και λιγο αλατι και βραζουμε σε μετρια φωτια για 40 λεπτα με μισανοιχτο καπακι.
Βγαζουμε προσεκτικα τους ντολμαδες σε μια πιατελα και φτιαχνουμε τη σαλτσα μας.
Κραταμε σε ενα πιατο και τα φυλλα που στρωσαμε στον πατο,θα τα ανακατεψουμε κι αυτα με λιγη ξινη σαλτσα και θα γινουν εξαιρετικα.
Εχοντας κρατησει το ζουμι απο το βρασιμο,εχουμε την κατσαρολα εκτος φωτιας,ριχνουμε σιγα σιγα το αλευρι και χτυπαμε με ενα συρμα να διαλυθει.Το βαζουμε σε μετρια φωτια,ριχνουμε το λεμονι και συνεχιζουμε το χτυπημα/ανακατεμα μεχρι να δεσει η σαλτσα και να γινει λεπτορευστη.
Δοκιμαζουμε και αν χρειαζεται ριχνουμε λιγο αλατι.

Περιχυνουμε με την ξινη σαλτσα τους λαχανοντολμαδες και ειναι ετοιμοι για σερβιρισμα!

Πιτσα σπεσιαλ

Υλικα
1 δοση ζυμη για πιτσα (η συνταγη βρισκεται ΕΔΩ)
2 κουπες τυρια της αρεσκειας σας (γκουντα,ενταμ,τσενταρ,μοτσαρελα,ημισκληρο)
1 κουπα χυμο ντοματας
10-12 φετες αλλαντικα της αρεσκειας μας (ζαμπον,μπεικον,παριζα,ωμοπλατη)
1 πρασινη στρογγυλη πιπερια σε ροδελες
αλατι,πιπερι,ζαχαρη,ριγανη για τη σαλτσα
σπορελαιο για το ταψι

Εκτελεση
Φτιαχνουμε το ζυμαρι και το αφηνουμε να φουσκωσει για 30 λεπτα.
Προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 βαθμους στις αντιστασεις.
Λαδωνουμε καλα με σπορελαιο το ταψι του φουρνου και στρωνουμε με τα χερια και τα δαχτυλα μας το ζυμαρι.

Σε μια κουπα ανακατεουμε το χυμο ντοματας με 1 κουτ.γλυκου αλατι,1 κοφτη κουτ.γλυκου ζαχαρη,πιπερι και ριγανη και την απλωνουμε πανω στο ζυμαρι.

Κοβουμε τα αλλαντικα σε μικρα κομματια και τα απλωνουμε πανω απο τη σαλτσα.
Επειτα απλωνουμε και τα τυρια μας ομοιμορφα προσεχοντας να μη βγανουν εξω απο το ζυμαρι.

Βαζουμε απο πανω και τις ροδελες της πιπεριας.Σε αυτο το σημειο μπορουμε να βαλουμε απο πανω και φρεσκα μανιταρια κομμενα σε φετες.

Ψηνουμε στην κατω θεση του φουρνου για 45 λεπτα ή μεχρι να ροδισει καλα η πιτσα μας.
Γινεται μια αφρατη,σπιτικη,ζουμερη,μαμαδιστικη πιτσα.