Κοτοπιτα με λαχανικα σε ετοιμη σφολιατα

Υλικα
1 πακετο φυλλο σφολιατας
2 μπουτια κοτοπουλο βρασμενα
200γρ. τυρι κρεμα φιλαδελφια
1 μεγαλο πρασο ψιλοκομμενο
1 πιπερια φλωρινης ψιλοκομμενη
2 καροτα τριμμενα στον χοντρο τριφτη
1/2 κουπα κεφαλοτυρι τριμμενο
ελαιολαδο
αλατι
μαργαρινη για το ταψι
αυγο για το αλειμμα

Εκτελεση
Αφηνουμε ολο το βραδυ την σφολιατα στο ψυγειο να ξεπαγωσει ή παιρνουμε φρεσκια σφολιατα απο τα ψυγεια των σουπερ μαρκετ.
Βραζουμε το κοτοπουλο σε αλατισμενο νερο,σε μετρια φωτια για 40 λεπτα.Μολις κρυωσει το ξεψαχνιζουμε.
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε ελαιολαδο να καλυφθει ο πατος και τσιγαριζουμε σε μετρια φωτια για 15 λεπτα τα λαχανικα ανακατευοντας συχνα,να μαραθουν και να καραμελωσουν ελαφρα.
Κατεβαζουμε τα λαχανικα απο τη φωτια και προσθετουμε το κοτοπουλο και το τυρι φιλαδελφια,λιγο αλατι και το κεφαλοτυρι,ανακατεουμε καλα.
Αλειφουμε ενα αντικολλητικο ταψι με μαργαρινη,στρωνουμε το ενα φυλλο της σφολιατας να καλυπτονται και λιγο τα πλαινα τοιχωματα.
Στρωνουμε μεσα τη γεμιση.Βαζουμε απο πανω το αλλο φυλλο της σφολιατας,κλεινουμε καλα στα πλαγια τσιμπωντας την πανω με την κατω σφολιατα.Αλειφουμε απο πανω με λιγο αυγο χτυπημενο,χαραζουμε σε κομματια και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στην κατω θεση του φουρνου,στις αντιστασεις στους 180 βαθμους για 40 λεπτα.

Τσουρεκι με σταγονες σοκολατας και φουντουκια

Υλικα

για το ζυμαρι

3 1/2 κουπες αλευρι (ή και λιγακι παραπανω)

2 κουτ.σουπας μαγια ξερη

1/2 κουπα ζαχαρη

1 κοφτο κουτ.γλυκου αλατι

1 κουπα γαλα χλιαρο

1 αυγο ολοκληρο + 1 κροκο

2 κουτ.σουπας βουτυρο λιωμενο

για τη γεμιση

1/2 κουπα ζαχαρη

1 κουτ.σουπας κανελα

1 κουπα σταγονες σοκολατας 

1/2 κουπα φουντουκια χοντροκομμενα

1/3 κουπας βουτυρο μαλακο

για το αλοιμα

1 ασπραδι αυγου

1 κουτ.γλυκου ζαχαρη

Εκτελεση

Σε ενα μπωλ ανακατευουμε τα στερεα υλικα το αλευρι,τη μαγια,τη ζαχαρη και το αλατι.

Κανουμε μια τρυπα στη μεση και ριχνουμε τα υγρα υλικα το γαλα,το βουτυρο και τα αυγα και ζυμωνουμε να γινει μια λεια ομοιομορφη ζυμη.Σκεπαζουμε και αφηνουμε να ξεκουραστει για 5 λεπτα.

 

Σε ενα μπωλ ανακατεουμε τα φουντουκια,τις σταγονες σοκολατας,την κανελα και τη ζαχαρη.

 

Χωριζουμε τη ζυμη σε 3 ισα μερη.Ανοιγουμε με πλαστη το ενα μερος σε φυλλο 30 εκατοστων και το τοποθετουμε σε βουτυρωμενο ταψι.

Αλοιφουμε με το μισο μαλακο βουτυρο και βαζουμε το μισο μειγμα γεμισης.

 

Ανοιγουμε το δευτερο μερος της ζυμης,το βαζουμε στο ταψι,το αλοιφουμε με το αλλο μισο βουτυρο και ριχνουμε το αλλο μισο μειγμα γεμισης.

Ανοιγουμε και το τριτο μερος ζυμης και το βαζουμε στο ταψι.Το αλοιφουμε απο πανω με λιγο βουτυρο.

Αφηνοντας εναν κυκλο διαμετρου 5 εκατοστων στο κεντρο του ταψιου κοβουμε με ενα κοφτερο μαχαιρι σε 16 κομματια.

Στριβουμε το καθε κομματι 3 φορες με τα χερια μας σαν σπιραλ.

 

Σκεπαζουμε με πλαστικη μεμβρανη και το αφηνουμε να φουσκωσει για 30-40 λεπτα ή μεχρι να διπλασιαστει σε ογκο.

Αλοιφουμε με το ασπραδι αυγου χτυπημενο με ενα κουτ.γλυκου ζαχαρη.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 180 βαθμους,στις αντιστασεις,στην κατω θεση του φουρνου για 25-30 λεπτα μεχρι να ροδισει η επιφανεια.

 

Η συνταγη ειναι βασισμενη σε συνταγη της Βεφας Αλεξιαδου απο το βιβλιο "Γιορτινο τραπεζι".

Σουπιες κρασατες στην κατσαρολα

Υλικα
1 κιλο σουπιες καθαρισμενες και κομμενες σε μπουκιες
1 μικρο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
2 σκελιδες σκορδο κομμενες σε φετακια
1/2 ποτηρι κοκκινο ημιγλυκο κρασι
1 κουτ.σουπας πελτε ντοματας
1 ποτηρι νερο
1/4 κουπας ελαιολαδο
5 κοκκους μπαχαρι
μαυρο πιπερι
ριγανη
αλατι

Εκτελεση
Σε μια κατσαρολα βαζουμε το λαδι να ζεσταθει και τσιγαριζουμε το κρεμμυδι για 2-3 λεπτα,προσθετουμε το σκορδο και τσιγαριζουμε για 1 λεπτο ακομα.
Ριχνουμε τις σουπιες και τσιγαριζουμε για 5 λεπτα ανακατευοντας συχνα.

Προσθετουμε τον πελτε,το κρασι,το νερο και τα μπαχαρικα,αλατιζουμε κλεινουμε το καπακι και βραζουμε σε μετρια φωτια για 15 λεπτα.

Ανοιγουμε το καπακι και βραζουμε σε δυνατη φωτια για ακομα 15 λεπτα ανακατευοντας συχνα ειδικα προς το τελος για να μην κολλησουν οι σουπιες αλλα να εξατμιστει το πολυ ζουμι.
Οι σουπιες μας ειναι ετοιμες.

Τρουφακια

Υλικα

1,5 πακετο μπισκοτα Digestive τριμμενα στο μουλτι
1/2 κουπα φουντουκια τριμμενα στο μουλτι
1 συσκευασια βιταμ soft
1 κουπα αχνη ζαχαρη
1/2  φλυτζανακι κονιακ 3 αστερων ή και παραπανω αναλογα τα γουστα 
3 κουταλιες σουπας κακαο σκονη
2 βανιλιες
70 γραμ. σοκολατα υγειας Παυλιδη λιωμενη σε μπεν-μαρι
τρουφα για το πασπαλισμα (200-250 γρ)




  Εκτελεση


Ενωνουμε ολα τα υλικα και φτιαχνουμε μια μαζα.Το βαζουμε στο ψυγειο για 2-3 ωρες να σφιξει καλα και μετα πλαθουμε μικρα μπαλακια και τα κυλαμε στην τρουφα.Παιρνουμε με ενα κουταλακι του γλυκου μειγμα,το πλαθουμε με τα χερια μας σε μπαλιτσα και το περναμε απο την τρουφα.Την τρουφα ειναι καλο να τη βαλετε σε βαθυ μπολακι και να βοηθατε τη μπαλιτσα με ενα αλλο κουταλακι να κυλιστει καλα στην τρουφα.
Η διαδικασια του πλασιματος πρεπει να γινει γρηγορα για να μην ζεστεναιται το μιγμα και λιωνει στα χερια.
Οταν τα πλασουμε τα βαζουμε σε ειδικα χαρτακια και μετα παλι στο ψυγειο.
Βγαινουν περιπου 50 κομματια αναλογα το μεγεθος που τους δινετε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!