Πρωινό με αυγά ποσέ

Υλικα (για μια μεριδα)
1 μεγαλο αυγο
1 κουτ.σουπας ξυδι
3 φετες ψωμι για τοστ
2 φετες τυρι γκουντα ή ημισκληρο
βουτυρο αγελαδος
για τη σως
1 κουτ.σουπας γιαουρτι πληρες στραγγιστο
1 κουτ.σουπας κετσαπ
1 κουτ.γλυκου μουσταρδα
1/2 κουτ.γλυκου παπρικα γλυκια
1 κουτ.γλυκου ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
λιγο ανηθο

Εκτελεση
Σε ενα μικρο κατσαρολακι βαζουμε νερο μεχρι τη μεση,ριχνουμε το ξυδι και το βαζουμε να βρασει σε μετρια φωτια.
Σπαμε το αυγο μεσα σε ενα μπωλακι και το ριχνουμε προσεκτικα στο νερο που βραζει,οχι απο αποσταση,το μπωλακι να ακουμπησει την επιφανεια του νερου,για να μη μας σκορπισει το αυγο.
Κλεινουμε το καπακι και μετραμε 3 λεπτα.
Βγαζουμε το αυγο με μια τρυπητη κουταλα και το βαζουμε πανω σε χαρτι κουζινας.
Βουτυρωνουμε τις φετες του ψωμιου απο την εξω πλευρα και φτιαχνουμε ενα τριοροφο σαντουιτς.Το ψηνουμε να γινει τοστ και να λιωσει το τυρι.
Το βαζουμε σε ενα πιατο και το κοβουμε στη μεση.
Απο πανω βαζουμε το αυγο ποσε και το κοβουμε κι αυτο,να χυθει ο κροκος πανω στο τοστ.Ριχνουμε απο πανω λιγο αλατι.
Σε ενα μπωλακι ανακατευουμε ολα τα υλικα για τη σως και περιχυνουμε το αυγο και το τοστ.
Αν θελουμε ριχνουμε απο πανω και λιγο ψιλοκομμενο φρεσκο κρεμμυδακι.