Κολοκυθοκεφτεδες

Υλικα
3 μετρια κολοκυθακια τριμμενα στον τριφτη
3 φρεσκα κρεμμυδακια λιωμενα στο μπλεντερ
2 αυγα
1/2 κουπα ψιχα ψωμιου τριμμενη
2 κουτ.σουπας φαρινα
2 κουτ.σουπας φρυγανια τριμμενη
1/2 κουπα τυρι φετα τριμμενη με το χερι
3 κουτ.σουπας κεφαλοτυρι τριμμενο
2 κουτ.σουπας ελαιολαδο
λιγο μαιντανο ψιλοκομμενο
λιγο ανιθο ψιλοκομμενο
μπολικο φρεσκο δυοσμο ψιλοκομμενο
1 κουτ.γλυκου ριγανη
αλατι
πιπερι
σπορελαιο για το τηγανισμα

Εκτελεση
Τριβουμε τα κολοκυθακια στη χοντρη μερια του τριφτη πανω σε μια καθαρη πετσετα κουζινας.

Σηκωνουμε τις ακρες της πετσετας και στριβουμε το κατω μερος της να φυγει οσο πιο πολυ ζουμι γινεται απο τα κολοκυθακια.
Βαζουμε το κολοκυθι σε μια λεκανιτσα και προσθετουμε ολα τα υπολοιπα υλικα.

Αν δεν εχουμε φρεσκα μυρωδικα μπορουμε να χρησιμοποιησουμε ξερα.

Ανακατεουμε καλα το μειγμα για 2-3 λεπτα,το βαζουμε στο ψυγειο για 20 λεπτα να δεσουν οι γευσεις,το βγαζουμε,το ανακατεουμε ξανα μια φορα και ειμαστε ετοιμοι για τηγανισμα.

Σε ενα αντικολλητικο τηγανι ριχνουμε 4-5 κουταλιες σουπας σπορελαιο ή καλαμποκελαιο να ζεσταθει καλα,παιρνουμε απο το μειγμα μεγαλες κουταλιες και τις βαζουμε στο τηγανι,τις παταμε ελαφρα να γινουν λιγο επιπεδες και τηγανιζουμε σε μετρια φωτια για 3-4 λεπτα απο καθε πλευρα.

Οταν τηγανιστουν και ροδισουν καλα απο καθε πλευρα βγαζουμε τους κολοκυθοκεφτεδες απο το τηγανι και τους τοποθετουμε σε απορροφητικο χαρτι κουζινας.

Ταιριαζουν πολυ ωραια με σως γιαουρτιου ή τζατζικι! Καλη ορεξη!

Φασολια μαυροματικα σαλατα

Υλικα
1 κουπα φασολια μαυροματικα
2 μικρες ντοματες κομμενες σε κυβακια χωρις σπορια
1/2 αγγουρι κομμενο σε κυβακια
1/2 πιπερια φλωρινης κομμενη σε ροδελες
2 φρεσκα κρεμμυδακια λεπτοκομμενα
1/3 κουπας ψιλοκομμενο ανιθο  (ή μαιντανο)
χυμο απο μισο λεμονι
1/3 κουπας ελαιολαδο
αλατι
πιπερι

Εκτελεση
Βαζουμε τα φασολια σε μια κατσαρολα με μπολικο νερο να βρασουν σε δυνατη φωτια.
Μετα απο 10 λεπτα βρασμου τα σουρωνουμε,βαζουμε αλλο νερο και τα ξαναβαζουμε στη φωτια να βρασουν για ακομα 30 λεπτα.Τα σουρωνουμε και τα βαζουμε σε ενα μεγαλο μπωλ.

Προσθετουμε στα φασολια ολα τα υπολοιπα υλικα,ανακατεουμε καλα,βαζουμε τη σαλατα για 20-30 λεπτα στο ψυγειο να δεσουν οι γευσεις και ειναι ετοιμη για σερβιρισμα.

Μπορουμε αν θελουμε να προσθεσουμε επισης μαυρες ελιες.πρασινη πιπερια,μαρουλι ή να αντικαταστησουμε το λεμονι με ξυδι.

Σπιτικος πουρες πατατας

Υλικα
2 μεγαλες πατατες
3 κουτ.σουπας μαργαρινη
5 κουτ.σουπας γαλα εβαπορε
αλατι

Εκτελεση
Πλενουμε,καθαριζουμε τις πατατες και τις κοβουμε σε κυβους.
Τις βαζουμε σε ενα κατσαρολακι με νερο να τις σκεπαζει,ριχνουμε αλατι και μολις βρασουν μετραμε 20 λεπτα.

Τις σουρωνουμε,τις ξαναβαζουμε στη ζεστη κατσαρολα,ριχνουμε τη μαργαρινη,το γαλα και λιγο αλατι και τις παταμε καλα με ενα πιρουνι να λιωσουν.

Ο πουρες μας ειναι ετοιμος!
Αν θελουμε μπορουμε να τον αρωματισουμε ειτε αντικαθιστωντας λιγη με μαργαρινη με φρεσκο βουτυρο,ειτε με μυρωδικα (φρεσκα ή ξερα) οπως μαιντανο,δυοσμο,βασιλικο,ανιθο κλπ

Λιγκουινι με αναμεικτα λαχανικα και ψαρονεφρι

Υλικα
1/2 πακετο λιγκουινι
250γρ. αναμεικτα λαχανικα (καροτο,μπροκολο,κουνουπιδι)
4 μικρες φετες ψαρονεφρι ψιλοκομμενο
1/2 κουπα κρεμα γαλακτος light
1/2 κουπα νερο απο το βρασιμο των ζυμαρικων
1 κουτ.σουπας μουσταρδα
αλατι
1/3 κουτ.γλυκου καρυ
1/3 κουτ.γλυκου κυμινο
1/3 κουτ.γλυκου σκορδο σκονη
φρεσκοτριμμενο πιπερι

Εκτελεση
Βραζουμε τα λιγκουινι συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου,τα σουρωνουμε και κραταμε μιση κουπα νερο απο το βρασιμο.
Σε ενα κατσαρολακι βραζουμε τα λαχανικα μας για 5 λεπτα,κομμενα σε μικρα κομματια.Τα σουρωνουμε και τα αφηνουμε στην ακρη.

Σε ενα αλλο κατσαρολακι βαζουμε 4-5 κουτ.σουπας ελαιολαδο,ριχνουμε το ψαρονεφρι και σε δυνατη φωτια το τσιγαριζουμε για 2 λεπτα.

 Ριχνουμε το κυμινο,το καρυ και το σκορδο και τσιγαριζουμε για αλλο 1 λεπτο.Ριχνουμε την κρεμα γαλακτος,τη μουσταρδα και το νερο,χαμηλωνουμε σε μετρια φωτια και βραζουμε για 1-2 λεπτα.

Προσθετουμε τα λαχανικα και ανακατεουμε να καλυφθουν καλα με τη σαλτσα.

Ριχνουμε τη σαλτσα στα λιγκουινι,τα ανακατεουμε καλα και σερβιρουμε τριβοντας μαυρο πιπερι απο πανω.

Πενες με κοτοπουλο

Υλικα
1/2 κουτι πενες
2 μπουτια κοτοπουλο με μπυρα μαζι με τη σαλτσα τους (τη συνταγη θα τη βρειτε ΕΔΩ)
1/2 κουπα κρεμα γαλακτος light
1/2 κουπα νερο απο το βρασιμο των ζυμαρικων
αλατι
πιπερι
1 φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομμενο
μαιντανος ψιλοκομμενος

Εκτελεση
Βραζουμε τις πενες συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου,τις σουρωνουμε και κραταμε 1/2 κουπα νερο απο το βρασιμο.
Ξεψαχνιζουμε τα μπουτια του κοτοπουλου.

Βαζουμε το κοτοπουλο μαζι με τη σαλτσουλα του σε ενα κατσαρολακι σε δυνατη φωτια και μολις ζεσταθει ριχνουμε την κρεμα γαλακτος και το νερο απο τα ζυμαρικα.

Βραζουμε για 5 λεπτα σε δυνατη φωτια ανακατευοντας συχνα.Κατεβαζουμε απο τη φωτια,ανακατευουμε με τις πενες και σερβιρουμε πασπαλιζοντας απο πανω το ψιλοκομμενο φρεσκο κρεμμυδακι και τον μαιντανο.

Κοτοπουλο με μπυρα

Υλικα
4 μπουτια κοτοπουλου
1 μεγαλο κουτι μπυρα (500ml)
2 κουτ.σουπας μελι
1 φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομμενο
2 κουτ.σουπας μουσταρδα
4-5 κοκκους μπαχαρι
ριγανη
θυμαρι
δεντρολιβανο
αλατι
πιπερι
ελαιολαδο

Εκτελεση
Πλενουμε καλα το κοτοπουλο.Σε μια μεγαλη κατσαρολα βαζουμε ελαιολαδο να καλυφθει ο πατος,ριχνουμε το κρεμμυδακι και το κοτοπουλο και τσαγαριζουμε σε δυνατη φωτια για 2-3 λεπτα και απο τις 2 πλευρες.

Σβηνουμε με τη μπυρα και προσθετουμε ολα τα υπολοιπα υλικα.

Κατεβαζουμε σε χαμηλη φωτια και βραζουμε με κλειστο καπακι για 1 ωρα.(στη μιση ωρα γυρναμε το κοτοπουλο απο την αλλη πλευρα)

Στη 1 ωρα ανοιγουμε το καπακι,δυναμωνουμε σε δυνατη φωτια και για περιπου 15 λεπτα αφηνουμε να εξατμιστουν τα υγρα και να δεσει/καραμελωσει η σαλτσα μας,ανακινωντας που και που την κατσαρολα.

Σερβιρουμε με σπιτικο πουρε πατατας ή ακομα μπορουμε να ξεψαχνισουμε το κοτοπουλο και μαζι με τη σαλτσουλα να τα ανακατεψουμε με βρασμενες πενες ή σπαγγετι και να εχουμε μια εξαιρετικη μακαροναδα. (πατηστε ΕΔΩ για να δειτε τη συνταγη)

Μπιφτεκια με κριθαρακι στο φουρνο

Υλικα
για τα μπιφτεκια
1/2 κιλο μοσχαρισιο κιμα
1/3 κουπας τριμμενη φρυγανια
1 μικρο κρεμμυδι τριμμενο
1 αυγο
2 κουτ.σουπας ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
ριγανη
θυμαρι
σκορδο σκονη
παπρικα γλυκια
1/2 κουπα ελαιολαδο για το ταψι
 για το κριθαρακι
1 κουπα κριθαρακι
1 κουπα χυμο ντοματας
 3 κουπες νερο
αλατι
2 κουτ.γλυκου ζαχαρη

Εκτελεση
Σε ενα μπωλ βαζουμε ολα τα υλικα για τα μπιφτεκια και ζυμωνουμε με τα χερια μας να γινει ομοιογενες το μειγμα.

Πλαθουμε τα μπιφτεκια μας,τα βαζουμε σε βαθυ ταψι,ριχνουμε και το ελαιολαδο και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στην κατα θεση του φουρνου,στις αντιστασεις,στους 200 βαθμους για 15 λεπτα.

Βγαζουμε το ταψι απο το φουρνο,αφαιρουμε τα μπιφτεκια,ριχνουμε το κριθαρακι,το νερο,τη ντοματα,αλατι,ζαχαρη και ανακατεουμε καλα.
Ξαναβαζουμε τα μπιφτεκια στο ταψι και μετα στο φουρνο για 40 λεπτα.

Στα 30 λεπτα βγαζουμε για λιγο και ανακατεουμε προσεκτικα το κριθαρακι γυρω γυρω απο τα μπιφτεκια.
Το μυστικο ειναι να βγαλετε το φαγητο απο το φουρνο οσο εχει ακομα ζουμακι γιατι θα τραβηξει και μετα θα γινει σα "ζελε" το κριθαρακι,οποτε αν δειτε οτι το κριθαρακι μενει χωρις πολλα υγρα λιγο νωριτερα απο τα 40 λεπτα καλυτερα να το βγαλετε.