Πασχαλινά κουλούρια

Οπως βλεπετε και στις φωτογραφιες,ο πασχαλινος στολισμος στο σπιτι της αδερφης μου ειναι σοβαρη υποθεση και καθε χρονο,μαζι με τα παιδια της γεμιζουν το σπιτι με υπεροχα σπιτικα κουλουρια και αυγα χρωματισμενα σε καθε λογης αποχρωσεις.
Πασχαλινες κατασκευες και χειροτεχνιες,καλαθακια,κοτουλες και λαγουδακια συνθετουν ενα πολυ γιορτινο σκηνικο.
Της ζητησα λοιπον φετος να μου δωσει τη συνταγη για τα πεντανοστιμα κουλουρια της και τη μοιραζομαι μαζι σας.
Η δοση των υλικων ειναι μεγαλη,βγαινουν 6 ταψια κουλουρια και να ψηνετε και να ψηνετε ολη μερα χεχε,να τρωτε και να μοιραζετε σε φιλους και αγαπημενους!

Υλικα
8 αυγα +2 κροκοι για επαλειψη
1 ποτηρι φρεσκοστιμμενο χυμο πορτοκαλι
ξυσμα απο 3-4 πορτοκαλια
1 ποτηρι γαλα πληρες
3 ποτηρια ζαχαρη
250γρ βουτυρο (μπορειτε να βαλετε αν θελετε και μισο βουτυρο μιση μαργαρινη)
1 φακελακι (28 γραμμαρια) αμμωνια
3 φακελακια μπεικιν παουντερ
5 βανιλιες
2,5 - 3 κιλα αλευρι

Εκτελεση
Χτυπαμε στο μιξερ το βουτυρο με τη ζαχαρη,μετα προσθετουμε τα αυγα,μετα ριχνουμε το μπεικιν,τις βανιλιες και το ξυσμα και σιγα σιγα προσθετουμε λιγο λιγο αλευρι.Ταυτοχρονα κατα διαστηματα ριχνουμε το γαλα  και το χυμο πορτοκαλι αφου ριξουμε μεσα την αμμωνια και αφρισει,εναλλασουμε δηλαδη το αλευρι με τα υγρα μεχρι να μη μπορουμε αλλο να χτυπησουμε το μειγμα με το μιξερ.Μετα αρχιζουμε και ζυμωνουμε με τα χερια μας.Προσθετουμε αλευρι μεχρι να γινει μια ωραια,λεια ζυμη που να ξεκολλαει απο τα χερια μας.
Σκεπαζουμε τη ζυμη με μεμβρανη και την αφηνουμε να ξεκουραστει για 1 ωρα.
Πλαθουμε σε κουλουρακια,λιγο μικροτερα απ'οτι τα θελουμε γιατι θα φουσκωσουν στο ψησιμο,τα βαζουμε με αποσταση μεταξυ τους σε ταψι στρωμμενο με χαρτι ψησιματος,τα αλοιφουμε με τους κροκους των αυγων χτυπημενους με ελαχιστο νερακι και ψηνουμε στους 180 βαθμους,στις αντιστασεις πανω κατω,στη μεσαια θεση του φουρνου για 20-25 λεπτα,οχι παραπανω.Δεν σκουραινουν πολυ,πρεπει να ειναι ανοιχτοχρωμα.

Στολίζουμε πασχαλινά αυγά με χαρτοπετσέτες

Φέτος το στόλισμα των αυγών έγινε με τη βοήθεια της 23 μηνών κόρης μου!
Λόγω ταξιδιού δεν περιμέναμε την Μεγάλη Πέμπτη και στολίσαμε λίγο πιο νωρίς τα πασχαλινά αυγά μας.
Σκέφτηκα να μην μπλεχτούμε με βαφές μιας και είναι αρκετά μικρούλα κι έτσι,με τον πιο εύκολο και απλό τρόπο τα αυγά μας έγιναν πασχαλινά.
Μπορεί να μην τα κάναμε τέλεια αλλά το χαρήκαμε πολύ.
Ελάτε να σας δείξω τον τρόπο.

Βράζουμε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν σφιχτά,εγώ τα έβρασα 10 λεπτά γιατί ήτα λίγο μεγαλούτσικα.Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μέχρι να κρυώσουν τα αυγά παίρνουμε όμορφες χαρτοπετσέτες με χαρούμενα σχέδια και με ένα ψαλίδι κόβουμε προσεκτικά τα σχέδια που μας αρέσουν.


Παίρνουμε  ένα μικρό,απαλό πινελάκι και το βουτάμε μέσα σε ωμό ασπράδι αυγού,αυτό θα είναι η κόλλα μας.Απλώνουμε μια μικρή ποσότητα ασπράδι σε ένα σημείο ενός βρασμένου αυγού.
Βάζουμε πάνω ένα απόκομμα χαρτοπετσέτας και με απάλες,ταμποναριστές κινήσεις περνάμε από πάνω προσεκτικά όλο το απόκομμα με ασπράδι αυγού.Προσέχουμε να μην κάνει ζάρες και φουσκάλες η χαρτοπετσέτα για να βγει ένα όμορφο λείο αποτέλεσμα.Εμείς δεν το πετύχαμε αυτό μιας και είμαστε ακόμα μικρούλες.
Τα άσπρα αυγά δίνουν ένα ακόμη πιο όμορφο αποτέλεσμα όμως φέτος δε βρήκα πουθενά και χρησιμοποιήσαμε καφετιά.
Αφήνουμε τα αυγά να στεγνώσουν και είναι έτοιμα να τα βάλουμε σε πιατέλες.Εμείς δεν προλάβαμε να τα βάλουμε σε πιατέλες μιας και η μικρούλα μου τα τσούγκρισε όλα μεταξύ τους,φώναζε "κέρδισααα" και μετά έφαγε 3 παρακαλώ!
Καλή επιτυχία στο στόλισμα των δικών σας αυγών.
Και του χρόνου και καλό Πάσχα να έχουμε!

Πασχαλινό τσουρέκι

 Υλικα
5 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 φακελακι ξερη μαγια
1 1/2 κουπα χλιαρο γαλα
2 αυγα χτυπημενα
1/3 κουπας βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου
1 κουπα ζαχαρη
1 πρεζα αλατι
2 κουτ.γλυκου μαχλεπι
1 κουτ.γλυκου κακουλε
1 βανιλια
λιγο αμυγδαλο φιλε για πασπαλισμα
1 κροκο αυγου για επαλειψη

Εκτελεση
Σε μια μεγαλη λεκανη βαζουμε το χλιαρο γαλα,τη μαγια και λιγο απο το αλευρι.Ανακατευουμε καλα με το χερι μας να διαλυθει η μαγια και αφηνουμε σε ζεστο μερος για 15 λεπτα να ενεργοποιηθει η μαγια.
Προσθετουμε ολα τα υπολοιπα υλικα εκτος απο το αλευρι,ανακατεουμε καλα και ριχνουμε το μισο αλευρι.Ζυμωνουμε με τα χερια μας,προσθετουμε το υπολοιπο αλευρι και συνεχιζουμε το ζυμωμα να γινει μια λεια,ελαστικη ζυμη.Σκεπαζουμε τη λεκανη με μια πετσετα κουζινας και ενα τραπεζομαντηλο ή κουβερτα και αφηνουμε για 1 ωρα να φουσκωσει.
Αλευρωνουμε τον παγκο της κουζινας,χωριζουμε τη ζυμη σε 2 μερη και το καθε μερος το πλαθουμε σε 2 κορδονια.Με αυτα θα φτιαξουμε 2 τσουρεκια σε σχημα κουλουρας. Πλεκουμε τα κορδονια μεταξυ τους και ενωνουμε τις 2 ακρες να σχηματιστει κουλουρα.
Προθερμαινουμε το φουρνο στους 35 βαθμους.
Σε 2 ταψια στρωνουμε αντικολλητικο χαρτι ψησιματος και βαζουμε τις 2 κουλουρες.Αφηνουμε τα ταψια στο φουρνο για αλλη 1 ωρα να φουσκωσουν.
Βγαζουμε τα ταψια απο το φουρνο και ανεβαζουμε τη θερμοκρασια στους 170 βαθμους στις αντιστασεις.Μεχρι να γινει ο φουρνος,παιρνουμε ενα μπωλακι,βαζουμε εναν κροκο και 1 κουτ.γλυκου νερο και το χτυπαμε με ενα πιρουνι.Με ενα πινελο αλοιφουμε τα τσουρεκια με το αυγο και πασπαλιζουμε απο πανω με λιγο φιλε αμυγδαλο.
Σε αυτο το σταδιο αν θελουμε τοποθετουμε ενα πασχαλινο κοκκινο αυγο στη μεση του τσουρεκιου.
Ψηνουμε για 25 λεπτα ή μεχρι να ροδισουν και να παρουν ενα βαθυ καφετι χρωμα.

Βασιλόπιτα όνειρο!

Για δευτερη χρονια φτιαχνω τη βασιλοπιτα απο τις Συνταγες της Καρδιας και ειχε μεγαλη επιτυχια.
Δοκιμαστε την και λατρεψτε την! Ευκολη και μυρωδατη,αρεσε σε ολους.

Οι δικες μου μετατροπες ειναι στα μπαχαρικα οπου εβαλα 1 κουταλια της σουπας μαχλεπι,1 κουταλακι του γλυκου κακουλέ και 1 βανιλια,συν το ξυσμα του πορτοκαλιου.
Περισυ την ειχα αλοιψει με αυγο πριν το ψησιμο και πηρε ομορφο καφετι χρωμα.Φετος δεν εβαλα αυγο αλλα ελαχιστο σπορελαιο και οταν την ξεφουρνισα εφτιαξα ενα απλο γλασο με αχνη ζαχαρη και το ανακατεψα με ελαχιστο νερακι μεχρι να γινει ρευστο σαν μελι και το περιεχυσα.
Επισης βρισκω οτι κανει πιο ωραιο ψησιμο οταν τη βαζουμε σε 2 μικροτερα ταψια και οχι σε ενα μεγαλο,ισως παιζει ρολο και ο φουρνος μου.

Καλη χρονια να εχουμε,με υγεια,ευτυχισμενες στιγμες με τα αγαπημενα μας προσωπα και πολλη δημιουργικοτητα εντος και εκτος κουζινας!

Αρωματικό ζεστό κρασί - Mulled Wine

Yλικα
1 μπουκαλι κοκκινο ξηρο κρασι
1 πορτοκαλι
1 λεμονι
2 μανταρινια
1 ξυλο κανελας
1 αστεροειδη γλυκανισο
4 καρφακια γαρυφαλο
1/6 κουτ.γλυκου τριμμενο μοσχοκαρυδο
1/2 λοβο βανιλιας
140γρ. ζαχαρη

Εκτελεση
Προτιμαμε τα βιολογικα,ακερωτα φρουτα.Τα πλενουμε και με τον καθαριστη πατατας βγαζουμε τη φλουδα τους και τη ριχνουμε μεσα στην κατσαρολα.Στιβουμε το πορτοκαλι και τα δυο μανταρινια και ριχνουμε και τον χυμο μεσα στην κατσαρολα.Ριχνουμε και ολα τα μπαχαρικα μας,αφου πρωτα σχισουμε κατα μηκος τη βανιλια με ενα μαχαιρι και αφου σπασουμε στα δυο το ξυλο κανελας με τα χερια μας.Προσθετουμε και 1 ποτηρι απο το κρασι και τα βαζουμε να βρασουν σε μετρια φωτια.
Βραζουμε για 10 λεπτα να γινει ενα σιροπακι ανακατευοντας που και που.
Προσθετουμε το υπολοιπο κρασι ισα να ζεσταθει και κατεβαζουμε απο τη φωτια.
Σερβιρουμε το κρασι σε κουπες σε θερμοκρασια χλιαρο προς κρυο.
Αν δεν το καταναλωσουμε αμεσως σουρωνουμε το κρασι και το φυλαμε σε γυαλινο μπουκαλι.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα δεντράκια

Υλικα
για τα μπισκοτα
2μιση κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 κουπα μαργαρινη σε θερμοκρασια δωματιου
1 κουπα ζαχαρη
1 βανιλια
1 πρεζα αλατι
1 αυγο
για το γλασο
1 κουπα ζαχαρη αχνη
1 βανιλια
λιγο νερο
λιγες σταγονες λεμονι
πρασινο χρωμα ζαχαροπλαστικης
για τη διακοσμηση
χρωματιστες ζαχαρωτες μπιλιτσες

Εκτελεση
Ανακατεουμε με συρμα σε ενα μεγαλο μπωλ,τη μαργαρινη με τη ζαχαρη και τα χτυπαμε για 2-3 λεπτα.
Προσθετουμε το αλατι,τη βανιλια και το αυγο και ανακατεουμε καλα.
Προσθετουμε το αλευρι,κατα προτιμηση κοσκινισμενο,ανακατεουμε πρωτα με το συρμα και στη συνεχεια με τα χερια μας να γινει μια ζυμη που ξεκολλαει απο τα τοιχωματα του μπωλ.
Βαζουμε τη ζυμη αναμεσα σε δυο αντικολλητικα χαρτια ψησιματος και την ανοιγουμε με πλαστη σε παχος 1/2 εκατοστου.
Βαζουμε τη ζυμη οπως ειναι με το χαρτι στο ψυγειο για μιση ωρα να παγωσει η μαργαρινη.
Βγαζουμε απο το ψυγειο τη ζυμη,κοβουμε με κουπατ σε σχημα δεντρακι και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 180 βαθμους,στις αντιστασεις,για περιπου 20 λεπτα.

Ετοιμαζουμε το γλασο βαζοντας την αχνη και τη βανιλια σε ενα μπωλακι και ριχνοντας λιγες σταγονες λεμονι,λιγες σταγονες νερο και λιγο χρωμα ζαχαροπλαστικης,ανακατευουμε και βλεπουμε τη συσταση,να γινει σαν αραιο μελι,να μπορει να απλωθει στα μπισκοτα αλλα να μην τρεχει.
Οταν ψηθουν τα μπισκοτα,τα βγαζουμε απο το φουρνο και τα αφηνουμε να κρυωσουν.
Απλωνουμε πανω απο τα δεντρακια το γλασο με οποιο τροπο μας βολευει,με πινελο,με σπατουλα,με ειδικο "στυλο" σιλικονης και διακοσμουμε απο πανω με χρωματιστες,ζαχαρωτες μπιλιτσες.
Τα αφηνουμε να στεγνωσουν καλα και τα φυλαμε σε κλειστο κουτι με καπακι για να μην παρουν υγρασια.

Μελομακάρονα

Υλικα
1 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
1 ποτηρι ελαιολαδο
1 ποτηρι σπορελαιο
1 ποτηρι χυμο πορτοκαλι στιμμενο
1 ποτηρι ζαχαρη
1 κουτ.γλυκου σοδα σκονη
1 φακελακι μπεικιν παουντερ
3 κουτ.σουπας κονιακ
2 κουτ.γλυκου κανελα κοφτα
1 κουτ.γλυκου γαρυφαλλο κοφτο
ξυσμα απο 1 πορτοκαλι

για το σιροπι
2 κουπες νερο
2 κουπες ζαχαρη
1 1/2 κουπα μελι

Εκτελεση
Σε μια λεκανη βαζουμε τα στερεα υλικα το αλευρι,το μπεικιν παουντερ,τη ζαχαρη,τη σοδα,την κανελα και το γαρυφαλο και τα ανακατεουμε.
Ριχνουμε και ολα τα υγρα υλικα το χυμο πορτοκαλι,το λαδι,το κονιακ και το ξυσμα πορτοκαλι και ζυμωνουμε απαλα με το χερι μας να ενωθουν καλα τα υλικα αλλα προσεχουμε να μην τα ανακατεψουμε παραπανω απ'οσο θελει γιατι θα χωριστει το λαδι απο τη ζυμη.

 Πλαθουμε μπαστουνακια ισα με τον αντιχειρα μας,ισως λιγο πιο χοντρουλικα και τα βαζουμε σε ταψι με χαρτι ψηχιματος.
Αφηνουμε κενο αναμεσα τους γιατι θα φουσκωσουν και θα απλωσουν.

Τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στους 180 βαθμους,τις αντιστασεις,στη μεσαια θεση του φουρνου για 25-30 λεπτα προσεχοντας να μη μας αρπαξουν.

Παραλληλα βαζουμε σε μικρη κατσαρολα τα υλικα για το σιροπι σε δυνατη φωτια χωρις να ανακατευουμε.Μολις παρει βραση χαμηλωνουμε τη φωτια και σιγοβραζουμε για 5 λεπτα.
Κατεβαζουμε το σιροπι απο τη φωτια και το αφηνουμε να κρυωσει.
Αν θελουμε κατα το βρασιμο βαζουμε μεσα ενα κανελοξυλο και το αφαιρουμε μολις γινει το σιροπι.

Ξεφουρνιζουμε τα μελομακαρονα.Οπως ειναι ζεστα και το σιροπι κρυο τα βουταμε στο σιροπι για 5-6 δευτερολεπτα,τα κανουμε μια τουμπα δηλαδη,λιγο απο τη μια,λιγο απο την αλλη και τα βγαζουμε με τρυπητη κουταλα.Καλυτερα να τα βαζουμε μεσα 1-2 κομματια τη φορα για να μπορουμε να τα ελεγχουμε να μη μας μουλιασουν.

Αν τα θελουμε αρκετα υγρα και μελωμενα βγαζοντας τα απο το σιροπι τα βαζουμε σε ταψι να κρυωσουν.Αν τα θελουμε πιο στραγγισμενα τα βαζουμε σε σχαρα να στραγγιξουν μεχρι να κρυωσουν.

Μολις κρυωσουν λιγο τα  βαζουμε σε πιατελα και τα πασπαλιζουμε με τριμμενο καρυδι.Αν θελουμε κραταμε το σιροπι και μολις κρυωσει πληρως και σφιξει περιχυνουμε ελαφρως τα μελομακαρονα πριν ριξουμε τα καρυδια.

Τα φυλασσουμε σε πιατελα σκεπασμενη με μεμβρανη ή ταπερ.
Η ποσοτητα των υλικων βγαζει 60 κομματια,4 ταψια των 15 περιπου,αναλογα το μεγεθος που θα τα πλασουμε ισως και μερικα παραπανω.

Σουηδικα μπισκοτα με τζιντζερ

Pepparkakor – Swedish Ginger Cookies

Υλικα
1/2 κουπα μελασα
1/2 κουπα βουτυρο
1/2 κουπα ζαχαρη
2 1/2 κουπες αλευρι
1 αυγο
ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
1/2 κουτ.γλυκου σκονη σοδα
1/4 κουτ.γλυκου αλατι
1 κοφτη κουτ.σουπας τζιντζερ σκονη
1 κουτ.γλυκου κανελα
1 κοφτη κουτ.γλυκου γαρυφαλο
1/2 κουτ.γλυκου μοσχοκαρυδο
1/2 κουτ.γλυκου πιπερι

Εκτελεση
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε τη μελασα να ζεσταθει σε σημειο βρασμου.Ριχνουμε τη ζαχαρη και το βουτυρο και ανακατεουμε μεχρι να λιωσει.
Κατεβαζουμε απο τη φωτια και μολις κρυωσει το μειγμα ριχνουμε μεσα ενα καλα χτυπημενο αυγο,το ξυσμα του πορτοκαλιου και ανακατεουμε.
Σε μια λεκανη κοσκινιζουμε ολα τα στερεα υλικα (αλευρι και μπαχαρικα) ριχνουμε μεσα το μειγμα της μελασας και ανακατεουμε καλα.
Το βαζουμε σκεπασμενο στο ψυγειο για 2 ωρες.
Αλευρωνουμε ελαφρως μια λαδοκολλα καθως και τα χερια μας για να πιασουμε τη ζυμη και ανοιγουμε μερος της ζυμης πανω στη λαδοκολλα με εναν πλαστη να γινει λεπτη.
Κοβουμε με κουπατ ή ποτηρι τα μπισκοτα μας,τα τοποθετουμε σε ταψι στρωμενο με χαρτι ψησιματος και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο,στη μεσαια θεση,στις αντιστασεις στους 180 βαθμους για 10 λεπτα.
Μολις βγαλουμε το ταψι αφηνουμε πρωτα 2-3 λεπτα να κρυωσουν ελαφρως και να σταθεροποιηθουν τα μπισκοτα μας και τα μεταφερουμε σε σχαρα να κρυωσουν εντελως.
Συνεχιζουμε τη διαδικασια με την υπολοιπη ζυμη.

Αν θελουμε μπορουμε να τα διακοσμησουμε με ενα μειγμα αχνης ζαχαρης με ελαχιστες σταγονες νερο ανακατεμενο μεχρι να γινει μια παχυρευστη παστα.Τη βαζουμε σε κορνε με λεπτη μυτη και κανουμε τα σχεδια μας.Αν θελουμε μπορουμε και να τη χρωματισουμε με χρωμα ζαχαροπλαστικης.

 

Σπιτικο ice tea (παγωμενο τσαι)

Υλικα
4-6 φακελακια Lipton Summer fruits (ή οποιο τσαι σας αρεσει)
4 κουπες νερο
10-12 κουτ.γλυκου ζαχαρη

Εκτελεση
Βαζουμε σε ενα κατσαρολακι το νερο με τη ζαχαρη και τα φακελακια του τσαγιου και τα βραζουμε ολα μαζι.

Αφηνουμε το τσαι να κρυωσει,αφαιρουμε τα φακελακια και το βαζουμε στο ψυγειο σε ενα γυαλινο μπουκαλι.
Σερβιρουμε σε ποτηρι με πολλα παγακια.Το τσαι ισως μας φαινεται αρκετα γλυκο ομως θα αραιωσει αρκετα με τα παγακια.Φυσικα μπορειτε να το φτιαξετε με λιγοτερη ή και καθολου ζαχαρη.
Αν το φτιαξετε με Lipton Summer Fruits μπορειτε να ριξετε στο ποτηρι μερικες φετουλες φραουλα για εξτρα φρουλενιο,καλοκαιρινο αρωμα ενω αν το φτιαξετε με απλο μαυρο ή πρασινο τσαι ριξτε στο ποτηρι 1 φετα λεμονιου.

Σαρακατσανικη μαγειριτσα

Υλικα
1 αρνισια συκωταρια (περιπου 1 κιλο)
3 φλυτζανακια του ελληνικου ρυζι καρολινα πλυμμενο
4-5 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
150 γρ. βουτυρο προβειο
2 κουτ.σουπας γεματες παπρικα γλυκια
αλατι,πιπερι


Εκτελεση
Πλενουμε καλα τα εντοσθια και τα εντερα.Τα εντερα τα κοβουμε σε κομματια μηκους 2-3 μετρων,τα γεμιζουμε απο τη μια ακρη τους κατω απο τη βρυση,με χαμηλη πιεση,κρυο νερο και πιεζουμε και τραβαμε το νερο με τα δαχτυλα να βγει απο την αλλη μερια.Συνεχιζουμε μεχρι να βγαινει καθαρο.Τα συγκεντρωνουμε,τα ευθυγραμιζουμε και τα δενουμε με χοντρη κλωστη σε 1-2 μεριες για να μπορεσουμε να τα βρασουμε και να μη σκορπισουν μεσα στην κατσαρολα.

Σε μια μεγαλη κατσαρολα βαζουμε ολα τα εντοσθια,προσθετουμε 11 ποτηρια κρυο νερο και τη βραζουμε σε μετρια φωτια για 30-40 λεπτα.Στην αρχη χρειαζεται να ξαφρισουμε μερικες φορες με μια τρυπητη κουταλα.

Σουρωνουμε και κραταμε το ζουμι.
Με ενα ψαλιδι ψιλοκοβουμε τη συκωταρια.

Λιωνουμε το βουτυρο σε μια μεγαλη κατσαρολα,προσθετουμε τα ψιλοκομμενα κρεμμυδακια και τα τσιγαριζουμε μεχρι να μαραθουν.

Προσθετουμε την ψιλοκομμενη συκωταρια και 11 ποτηρια απο οσο ζουμι εχουμε και συμπληρωνουμε με νερο την υπολοιπη ποσοτητα.

Προσθετουμε την γλυκια παπρικα,το αλατι και το πιπερι.Μολις παρει βραση χαμηλωνουμε σε μετρια φωτια,προσθετουμε το ρυζι και βραζουμε για 30 λεπτα ανακατευοντας που και που για να μη μας κολλησει.

Η συγκεκριμενη συνταγη εχει περασει απο γενια σε γενια,απο την προγιαγια μου τη Ζωη,στη γιαγια μου την Παναγιωτα,στη μαμα μου την Ασημινα και τωρα σε εμενα.

Κουραμπιέδες

Υλικα

750γρ. βουτυρο (500 αγελαδας + 250 προβειο)

80γρ. ζαχαρη κρυσταλλικη

2 κροκοι αυγων

2 κουτ.γλυκου μπεικιν

2 κουτ.σουπας κονιακ (ή 3 κουτ.σουπας ουισκι)

1 κουτ.γλυκου κανελα τριμμενη

½ κουτ.γλυκου γαριφαλο τριμμενο

2 βανιλιες

350γρ. αμυγδαλα καβουρδισμενα και κοπανισμενα

900γρ. με 1 κιλο αλευρι ΜΑΝΑ

Αχνη ζαχαρη για το πασπαλισμα

Εκτελεση

Χτυπαμε στο μιξερ το βουτυρο με τη ζαχαρη μεχρι να αφρατεψει το μειγμα.(10 λεπτα)

Προσθετουμε τους κροκους,τα μπαχαρικα και το κονιακ και χτυπαμε για 2 λεπτα.

Προσθετουμε το αλευρι κοσκινισμενο και ζυμωνουμε ελαφρα με τα χερια μας.

Προσθετουμε και τα αμυγδαλα.

Πλαθουμε σε μισοφεγγαρα ή ανοιγουμε τη ζυμη με εναν πλαστη,σε παχος ενος δαχτυλου και κοβουμε μισοφεγγαρα με τη βοηθεια ενός ποτηριου ή με κουπατ.

Tα βαζουμε στο ταψι στρωμενο με λαδοκολλα και ψηνουμε για 20 λεπτα

στους 180°C λιγο πιο πανω απο το κατω μερος του φουρνου. (οχι κατω κατω)

Τα βγαζουμε από το φουρνο,τα αφηνουμε να κρυωσουν και πασπαλιζουμε με αχνη ζαχαρη.

Καλη επιτυχια!

Αν θελουμε μπορουμε να χρησιμοποιησουμε μονο αγελαδινο βουτυρο και καθολου προβειο.