Κριθαράκι με φακές

Yλικα
1 μεριδα μαγειρεμενες φακες
1/2 πακετο κριθαρακι μετριο
2 καροτα τριμμενα στον χοντρο τριφτη
1 μικρο κρεμμυδι λεπτοκομμενο
1 κουτ.γλυκου ξυσμα πορτοκαλιου
ελαιολαδο
αλατι

Εκτελεση
Αν μαγειρεψατε φακες,σας περισσεψε μια μεριδα και θελετε να τη μετατρεψετε σε ενα νεο πιατο,που θα ταισει ολη την οικογενεια,μπορειτε να κανετε τα εξης:
Σε ενα τηγανι βαζουμε 3-4 κουτ.σουπας ελαιολαδο και σωταρουμε το καροτο με το κρεμμυδι,σε μετρια φωτια,ανακατευοντας συχνα μεχρι να μαραθουν και να καραμελωσουν ελαφρως. Προσθετουμε το ξυσμα πορτοκαλιου,ανακατεουμε καλα και αποσυρουμε απο τη φωτια.
Βραζουμε το κριθαρακι σε αλατισμενο νερο συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου.Αν θελουμε,αντι για αλατισμενο νερο μπορουμε να χρησιμοποιησουμε νερο με εναν κυβο λαχανικων.
Σουρωνουμε το κριθαρακι,και το μεταφερουμε παλι στην κατσαρολα χωρις να το αφησουμε να στραγγιξει καλα.
Προσθετουμε τις φακες και τα σωταρισμενα λαχανικα καθως και 3-4 κουτ.σουπας ελαιολαδο,αλατιζουμε,ανακατεουμε και το φαγητο μας ειναι ετοιμο.
Σερβιρεται χλιαρο.

Η φαβα της Κυριας Μαρικας

Υλικα
2 ποτηρια φαβα
1 κρεμμυδι ξερο τριμμενο
4-5 ποτηρια νερο
ελαιολαδο
αλατι

Εκτελεση
Καθαριζουμε τη φαβα καλα και την πλενουμε.
Τη βαζουμε σε κατσαρολα μαζι με το νερο και τη βραζουμε σε μετρια φωτια.
Αρχιζουμε να την ξαφριζουμε για οσο χρειαστει.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! ΔΕΝ την ανακατεουμε καθολου γιατι θα μας κολλησει.
Ριχνουμε το κρεμμυδι και συνεχιζουμε το βρασιμο για ακομα 45 λεπτα ΧΩΡΙΣ να ανακατεουμε.
Προς το τελος αλατιζουμε καλα,προσθετουμε ελαιολαδο και αφηνουμε να εξατμιστει οσο γινεται το νερο.
Κατεβαζουμε απο τη φωτια και περναμε τη φαβα απο το μπλεντερ (ή χρησιμοποιουμε απευθειας ραβδομπλεντερ μεσα στην κατσαρολα μολις την κατεβασουμε απο τη φωτια) μεχρι να γινει λεια.
Σερβιρουμε ριχνοντας απο πανω λιγο ωμο ελαιολαδο,κρεμμυδι αν θελουμε και συνοδευουμε με φρυγανισμενο ψωμακι.

Φασολια γιγαντες στο φουρνο

Υλικα
1/2 κιλο φασολια γιγαντες
1 κουτακι ντοματα κονκασε
2 μεγαλα καροτα σε ροδελες
2 πιπεριες φλωρινης σε ροδελες
1 μεγαλο κρεμμυδι σε λεπτες φετουλες
1/2 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
1 κουτ.σουπας πελτε ντοματας αραιωμενο σε 3/4 ποτηριου νερο
1/2 ποτηρι ελαιολαδο
1 κοφτη κουτ.σουπας παπρικα γλυκια
ριγανη
αλατι
πιπερι

Εκτελεση
Μουλιαζουμε τα φασολια ολο το βραδυ σε κρυο νερο.
Τα στραγγιζουμε,τα βαζουμε σε χυτρα με αφθονο νερο,την κλεινουμε,τη βαζουμε σε δυνατη φωτια και μολις σφυριξει χαμηλωνουμε σε μετρια φωτια και μετραμε 20 λεπτα.
Κατεβαζουμε απο τη φωτια,αποσυμπιεζουμε τη χυτρα και σουρωνουμε τα φασολια.
Τα βαζουμε σε μεγαλο ταψι και τα ανακατεουμε μαζι με ολα τα υπολοιπα υλικα.

Ψηνουμε στους 200 βαθμους,στις αντιστασεις,στην κατω θεση του φουρνου για 1 ωρα και 15 λεπτα κανοντας ενα ανακατεμα στα μισα της ωρας.

Ρεβύθια παριανά στο πήλινο (στον σκούνταβλο)

Υλικα
1/2 κιλο ρεβυθια
1 φλυτζ.τσαγιου λαδι
1 μεγαλο κρεμμυδι σε φετες
1 ντοματα σε φετες
αλατι
δεντρολιβανο
νερο 

Εκτελεση
Μια μερα πριν μουλιαζουμε τα ρεβυθια σε λεκανη με χλιαρο νερο με 1 κουτ.γλυκου σοδα και λιγο αλατι.
Την επομενη μερα ξεπλενουμε καλα τα ρεβυθια με νερο.
Προθερμαινουμε το φουρνο στους 200 βαθμους στις αντιστασεις.
Ριχνουμε τα ρεβυθια στο πηλινο.

Ριχνουμε και ολα τα υπολοιπα υλικα,σκεπαζουμε με νερο (2 δαχτυλα πανω απο τα ρεβυθια) και τα βαζουμε στο φουρνου.

Μετα απο μια ωρα κοιταμε με ενα πιρουνι αν εχουν μαλακωσει,κατεβαζουμε στους 110 βαθμους και το αφηνουμε να ψηθει ολη τη νυχτα.(περιπου 10 ωρες)
Το επομενο πρωι τα ρεβυθια μας θα εχουν γινει λουκουμι!

Φασολαδα στη χυτρα

Υλικα
1 μεγαλο ποτηρι φασολια ψιλα
2 μεγαλα καροτα κομμενα ροδελες
1 μικρο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 χουφτα σελινο ψιλοκομμενο
2 κουτ.σουπας πελτε ντοματας ή 3/4 ποτηριου χυμο ντοματας
1/2 κουπα ελαιολαδο
αλατι
ριγανη

Εκτελεση
Μουλιαζουμε απο το προηγουμενο βραδυ τα φασολια σε κρυο νερο.

Την επομενη μερα χυνουμε το νερο,βαζουμε τα φασολια στη χυτρα με μπολικο νερο,την κλεινουμε,βραζουμε σε δυνατη φωτια μεχρι να σφυριξει,χαμηλωνουμε σε μετρια φωτια και μετραμε 10 λεπτα.
Αποσυμπιεζουμε τη χυτρα,χυνουμε το νερο,καλυπτουμε ξανα τα φασολια με φρεσκο νερο (να καλυπτονται κατα 2-3 δαχτυλα νερο) και ριχνουμε μεσα ολα τα υπολοιπα υλικα.

Κλεινουμε ξανα τη χυτρα,βαζουμε σε δυνατη φωτια και μολις σφυριξει χαμηλωνουμε σε μετρια φωτια και μετραμε 15 λεπτα.
Αποσυμπιεζουμε τη χυτρα και τη βαζουμε με ανοιχτο καπακι σε μετρια φωτια να αχνισουμε το φαγητο,να εξατμιστει το πολυ ζουμι.(15 λεπτα ή οσο πιστευουμε οτι χρειαζεται)
Σερβιρουμε ζεστη.

Φασολια μαυροματικα σαλατα

Υλικα
1 κουπα φασολια μαυροματικα
2 μικρες ντοματες κομμενες σε κυβακια χωρις σπορια
1/2 αγγουρι κομμενο σε κυβακια
1/2 πιπερια φλωρινης κομμενη σε ροδελες
2 φρεσκα κρεμμυδακια λεπτοκομμενα
1/3 κουπας ψιλοκομμενο ανιθο  (ή μαιντανο)
χυμο απο μισο λεμονι
1/3 κουπας ελαιολαδο
αλατι
πιπερι

Εκτελεση
Βαζουμε τα φασολια σε μια κατσαρολα με μπολικο νερο να βρασουν σε δυνατη φωτια.
Μετα απο 10 λεπτα βρασμου τα σουρωνουμε,βαζουμε αλλο νερο και τα ξαναβαζουμε στη φωτια να βρασουν για ακομα 30 λεπτα.Τα σουρωνουμε και τα βαζουμε σε ενα μεγαλο μπωλ.

Προσθετουμε στα φασολια ολα τα υπολοιπα υλικα,ανακατεουμε καλα,βαζουμε τη σαλατα για 20-30 λεπτα στο ψυγειο να δεσουν οι γευσεις και ειναι ετοιμη για σερβιρισμα.

Μπορουμε αν θελουμε να προσθεσουμε επισης μαυρες ελιες.πρασινη πιπερια,μαρουλι ή να αντικαταστησουμε το λεμονι με ξυδι.